回答（4件）
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単に店主になるだけなら東大。二郎系屈指の人気店の店主になるとしたら東大より難しいです。ちなみに家系屈指の人気店杉田家の津村店主は東大卒です。
店主になってから病気ケガなどしないで続けて営業出来る方が難しい。
難易度の評価法次第です
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