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昔だと鋼材は確実に日本製の鋼材を用いられていましたが、最近の物だと包丁に限らず多くの工業製品で中国製の物もかなり使われているかと思います。 ホンマ科学株式会社がグレステンの包丁製造を行っているようですが、肝心の鋼材に関する記述がありません 私なら３０年前に作られた包丁選ぶと思います。
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