高校生になり飲食店でバイトを始め、主に厨房で食器洗いをやっています

Question

高校生になり飲食店でバイトを始め、主に厨房で食器洗いをやっています私は割と神経質できれい好きなので丁寧に洗っているんですが、忙しい時に食器が溜まっていくと、先輩に「ちんたらしてるな」となんども注意されます
私は丁寧にやりながらもスピードを意識してやっているつもりですし、他の方がテキトーにやった後の食器には、食洗機をかけた後の汚れが落ちていないことが多々あり、衛生的に問題があるのではないかと思います
これは先輩に叱られ続けながらも丁寧にやり続けるべきなのか、手を抜いてスピードを求めるべきなのかどちらがいいのでしょうか
下らない質問ですが、バイト初心者な者でぜひご意見をお聞かせください

Answer 1

飲食店の経営者です。

理想は丁寧に洗い、なおかつスピードを上げることです。
先輩はそれを求めていると思います。

でも本当に忙しい時にそこまでの余裕がないこともありますよね。
そういう時には提供した時に油を使った料理が乗っていたもの、汚れがこびりつきやすい料理が乗っていたものは丁寧に洗い、
皿が汚れづらい料理が乗っていたものはスピード重視で洗います。

また洗う効率を考えると、同じ皿をまとめて洗うほうが効率が良くスピードが速くなり、いろいろな皿を交互に洗うとスピードが落ちます。
さらにシンクのスペースを空けることを優先すべき時と、使いたい皿を切らさないことを優先すべき時があります。

先輩に遅いと言われた時は、必要な皿が不足した時ですか、それともシンクにたくさんの皿が溜まっていた時ですか？

それを考慮して、どの皿を洗うか優先順位をつけて洗えば、トータルで同じ数の皿を洗うのにかかる時間は短くなり、必要な皿を切らして困ることも無くなりますよ。

Answer 2

ズバリお答えしましょう、両方重視して下さい、丁寧にスピードを上げるのです。