飲食店経営に疲れました。

Question

飲食店経営に疲れました。夫婦で経営して数年になります。
傍若無人なお客に疲れました。。
お水で遅くまでいる、何度も呼びつける、、

忙しくなっても固定費も増え、カードの手数料もバカになりません。

お客はみんな偉そうです。
お店の事などもちろん考えません。
自分がされたら嫌なこと、平気でしてきます。
それもうちの店が安いから客層が悪いのだと思うようになりました。

この国で個人で飲食店をやるには高級店しか続かないのではと思います。

そして私は元々客商売に向いていないのだと思います。
中には良いお客様もいるのでそれを支えにやってきたのですが、どうも疲れてしまいました。。
だったら辞めてしまえばいいのですが、辞められません。。

愚痴になってしまいました。
どこかで吐き出したく書き込みします。
前向きになるような展望はありますでしょうか。
嫌ななお客を受け流すようにするにはどうしたらいいでしょうか。

Answer 1

そうですね。

若いときはお店に一人で入ると ドキドキしちゃってネ。 おいしいご飯なのに しかめっ面で食べたり。 無表情だったりで、なにかしゃべりたいなぁ～。て思っても そのまま帰るだけでした。

時間がない気持ちでお店に入ると お母さんに何でも頼んじゃう子供のように
すみませーんすみませーん！お水下さいって、何回も言っちゃったり。
ごめんなさい。 気楽に御飯食べさしてくれてありがとう。

思い出に残るお店を思い出しましたヨ。

女性が最後に料理の確認して ヨシっ！って
決め視線をして 出してくれました。すごくそれが嬉しかった。（スペシャルメニューだと思っちゃう）ラーメンと冷やし中華でしたが、おいしさ倍増でした。
笑顔もありがたいです。

嫌なお客っていますよね。閉店間際とかね。憂さ晴らしの客とか。

受け流すって、なかなか難しいです。仕事に集中しすぎているのかもしれません。
自分の好きな会話に流れるように 好きな雑誌とか置いておくのもいいかもです。

最近は高くても おいしいものを 単品でたくさん食べたい傾向にあります（個人的にです）。

外食は大好きです。スーパーでお惣菜を適当に買うと 外食の方が安かったってことがしょっちゅうあります。あとで後悔したり 母がキレたりします。。

高級店だって 食材つぶさないようにだしてるよ。 割り切っていきましょう。

商売繁盛です！

健康を守る大事な職業 憧れですよ。

若輩ながら失礼いたしました。

Answer 2

お店の雰囲気や客層は
経営者や常連様が
作り上げていくものだと
思います。

お客様は神様ではない、
お互い様です。

毅然とした態度で、
切り捨てていくのも
ありだと思いますけどね。

それで来なくなるお客様なら
来ない方がいい。
他のお客様のためにも。