居酒屋などで有効なサービス方法など基本的なお話をどなたかお教えください。 例えば灰皿は２～3本になったら交換的な感じで…

Question

居酒屋などで有効なサービス方法など基本的なお話をどなたかお教えください。
例えば灰皿は２～3本になったら交換的な感じで。

Answer 1

衛生面は絶対でしょう。
トイレは常に綺麗であること。
店内どこを触ってもべたべたしないこと。
メニュー表がきれいであること。
テーブルがや床壁天井が綺麗であること。
安全安心な食べ物が出てくること。
食器類も完全に綺麗であること。
厨房が見えるのであれば当然そこもでしょう、焼鳥屋などはそのあたりはある程度いい加減でしょうけど。ガラスケースは常に磨きましょう。

あと当然に美味しくて安いことでしょうね。

男性向きか女性向きかでも違うでしょう。

女性向きであれば上述のとおりの衛生面及び飲み物の幅でしょう。ソフトドリンクからカクテルまで広い層の飲み物が必要でしょう。
男性向きであれば、ある程度はどうでも良いでしょう。早く安いことが最優先ですかね。

Answer 2

個人としてのプライドなどは隠し、スタッフとしてのプロ意識を高めること。
お客さんに関心をもち、視覚だけでなく聴覚など五感を研ぎ澄ませ、時には第六感も使う。

以上