ガストのアルバイトをしていて、伝票についての質問をさせてください 10名ほどの団体様が来られたとき、「伝票を分ける」の…

Question

ガストのアルバイトをしていて、伝票についての質問をさせてください
10名ほどの団体様が来られたとき、「伝票を分ける」のですが、なぜ分けるのか、どのように分けるのかが分かりません
職場の方には忙しそうで聞きにくいので、簡単でいいので教えてください

Answer 1

元ガスト従業員です。

提供率って聞いた事がありますか？
伝票のバーコードとピッとやった後に「提供〇分」という
数字を読み上げますよね？

あれは伝票一枚に付き、オーダーをとってから、料理が出て
くるまで何分かかったか？という時間なんですよ。
ランチ、ディナーとも、その提供するまでの時間のノルマが
かされており（確かランチは１３分内、ディナーは１５分内
だったはず）そのノルマの時間を如何に達成するかを店舗ごとに
競争させられていたりするんですよ。
ちなみにストコンに、そういった記録が残っており、深夜で毎日、
プリントされ、ファイルされているはずです。

それゆえに１０人といった大人数ですと、一枚の伝票の料理を出し
終わる為にはノルマをクリアできないと思われる為に、二枚以上に
伝票を分けて一つの伝票の負荷を軽くすることで、提供時間のノルマを
達成しようとの思惑があるのですよ。

ちなみに１０人分の注文を一枚の伝票で作ってしまうと、キッチンから
怒涛のクレームがフロア側にあるはずです。提供率を落としてしまうと
キッチンが店長などに責められることになりますので。