飲食店で接客のパートを始めます。 心がけることやアドバイスがあれば何でもいいのでお願いします！ 接客は少し経験があり…

Question

飲食店で接客のパートを始めます。
心がけることやアドバイスがあれば何でもいいのでお願いします！
接客は少し経験がありますが、飲食店は初めてです。ファミレスよりも少し高級感があるレストランで、和食中心、値段も少し高めな感じです。
年配のお客さんも多いイメージがあります。

お運びなどすると思いますが、トレーに乗ったご馳走は重いですよね？
ひっくり返したりしないか不安だし、お客様の目の前でテーブルに乗せる時も緊張しそう。
腕の筋肉鍛えられるでしょうか？

くだらない質問ですが真面目に考えていますのでよろしくお願いします。

Answer 1

長年飲食業に従事している現飲食店経営者です。

接客業をやられていたのであれば、御膳運びを運び始め全て、慣れればそこまで問題は無いですよ。
もちろん、初めての職種で緊張されるでしょうが、接客自体には覚える事はありますが、そこまで大差無いと思います。
ただ、そのクラスのお店であれば、時間のある時は、常に客席を全て見廻し、いつでもお呼び出しに気付けるようにする事が大事です。お客様が声をあげて注文する前、できれば、手をあげる前にお客様のところに行けるぐらいの、観察力と反射神経が必要だと私は思っています。

また、お盆(トレイ)の持ち方に関しては要領がありまして、お盆の前方に手のひらを広げお盆を手のひらにのせます。そして、万が一お客様にこぼさないように、お盆の重心を、自身の胸側にかる〜く傾けます。

また、毎日働くとなるとお盆腕の筋肉、特に手首の筋肉や握力がかなり鍛えられます。
なれると少々の御膳は両手でも、でいけるようになります。とは言え、質問者さまの勤務するようなお店ではやっちゃダメですが。。
参考になれば幸いです。

Answer 2

愛想良く、姿勢良く私語は慎む。
それぐらいですかね？
トレーで運んだりは絶対に慣れるから大丈夫ですよ！
最初は不安ですけどね！

Answer 3

土日祝日も出勤してください。

Answer 4

年配のお客さんの場合
○「いつもありがとうございます」
○「何かあればおっしゃってくださいね」
○「エアコン冷たくはないですか？」
など些細な気遣いがすごく大事になってきます、
慣れたら自然に出るとよいですね。

重いものは二度に分けて運べばよい、「すぐに持ってきますね」
と一言言えばよい。