調理師の受験資格についての質問です。 業務用の加工食品(水産物)を製造する会社に勤務した場合は、調理師免許の受験資格っ…

Question

調理師の受験資格についての質問です。
業務用の加工食品(水産物)を製造する会社に勤務した場合は、調理師免許の受験資格って取得出来るのでしょうか？補足ですが週休２日、毎日８時間の勤務形態です。
ちなみに当方は、調理師専門学校に行った事もなく、実務経験も全くありません。

Answer 1

調理師の実務経験は、下記の職歴があれば認められます。

厚生省令に定める施設又は営業所において２年以上調理の業務に従事した者。
①給食施設・・・学校、病院、事業所、社会福祉施設、矯正施設、保育所、給食センター等
（継続して１回２０食以上、または１日５０食以上の給食施設）

②飲食店営業・・・保健所から許可（食品衛生法施行令第５条に規定する営業）を
受けた飲食店、ホテル、旅館、仕出し屋等客に飲食させる営業。

③魚介類販売業・・・保健所から許可を受けた魚介類販売業

④惣菜製造業・・・保健所から許可を受けた惣菜製造業
（肉製品製造業、練り製品製造業及び豆腐製造業は除かれます。）

加工食品製造ですと、③か④の営業許可を取られていると思うのですが・・・
一度会社にご確認下さい。
そこで、週４日・１日６時間・２年以上の調理に係わる実務経験が２年以上必要になります。
つまり、魚を捌くなどの業務だと実務経験になりますが、そこでデスクワークや
営業で外回り・・・だと調理業務として認められないですから、ご注意下さい。

Answer 2

微妙な所ですね
水産物オンリーの加工食品という点で通らないかもしれません
保健所に聞いてみるのが一番手っ取り早いと思いますが……
日数的には二年間勤めれば問題ないです
後は一日に何食分を作っているかと何種類作っているかの基準に通れば問題ないです