飲食店で働いたことがある人に質問です。 閲覧ありがとうございます。現在飲食店でアルバイトしているものです。 ホー…

Question

飲食店で働いたことがある人に質問です。

閲覧ありがとうございます。現在飲食店でアルバイトしているものです。
ホールスタッフ・キッチンスタッフ募集とあったのでホール希望で始めました。飲食店勤務の友達がホールでも簡単な調理補助したりするよと言っていたのでいつもホールとは限らないんだろうなぁとは思っていました。
しかし、実際慣れてくるとシフト時間全てキッチン業務、ということも多くなりました。
内容も調理だけでなく仕込みなども教えられました。
キッチン希望のアルバイトの人たちは基本キッチンで、夜などキッチンスタッフが余った時にたまにホールにでるぐらいなのにホール希望のアルバイトたちを社員や店長は積極的にキッチンに入れようとします。（その時は社員がホールにでます）
面接の際にキッチンに入るかもなんて聞いてないし、募集要項にもかいていませんでした。
しかも、募集要項には”調理経験者限定募集”と書いてありました。私はバイトで調理経験なんてしたことないし、そもそも経験の有無すら聞かれていません。

他にも飲食店として様々な違法をしているので（検便がない、休憩時間が守られていない等）やめようかと思っているのですが、こういうことってよくあることなんですか？

Answer 1

飲食店の経営者です。

ホールのアルバイトさんをキッチンに入れる理由がわからないので何とも言えませんね。
接客の質を上げたいとか、キッチン業務を経験させてホール業務に活かしてほしいといった建設的な理由であればいいことだとも思います。

そもそも「ホールスタッフ・キッチンスタッフ募集」は
ホールスタッフ募集、キッチンスタッフ募集のそれぞれではなく、ホール、キッチンを兼任できるスタッフを募集していたのかもしれません。
これは日本語の解釈の難しいところで、どちらとも受け取れます。求人担当者にどういう意思があったか聞いてみないと質問者さんの文面だけでは判断がつきません。

飲食店として様々な違法をしているとありますが、カッコ内に疑問があります。

検便は義務だと勘違いされていませんか？
食品衛生法等で飲食店では定期的に検便を実施などとは規定されておりません。
厚生労働省の「食品等事業者が実施すべき管理運営基準に関する指針（ガイドライン）について」で「保健所から検便を受けるべき旨の指示があったときには、食品取扱者に検便を受けさせること。」とされています。

よって地元の保健所の方針次第で頻繁に多人数の検便をするところもあれば、ほとんど実施しないケースもあります。
検便の指示が保健所から出ているのに突っぱねたら違法ですが、検便しないことは全く問題はありません。

休憩時間が守られていないに関してもお店が定めた休憩時間を守っていないことは違法ではありません。
例えばお店で５時間半勤務は休憩３０分というのを標準としていても、法律上は６時間以内の労働には休憩を与えなくてもいいことになっています。

いずれも質問文に具体的な内容や数字がないのでわかりかねますが、そのあたりをきちんと明示していただかないと違法かどうかは判断できませんし、この質問文を見る限り取り立てて問題がない一般的な飲食店レベルでないかと察します。

これを理由に辞めることは自由ですが、それであればお店に問題があるわけではなくあくまでも質問者さんに対応力がないだけでしょう。

Answer 2

質問者様が聞いた仕事内容に対して限度を超えているということですよね
個人店のようにホールもキッチンも兼務するような店ならともかくホールで採用した人間をどっぷりキッチンの仕事をさせるのはよくあることではありません
文章からしてもホールとキッチンの従業員ははっきりと区分けされているみたいなので、内容からしても限度を超えているように思えます。
検便に関して食品衛生法上では義務ではありません、あくまでも検査をした方が好ましいとなっているので違法とは言えません
休憩時間は６時間を超える労働時間の場合は労働時間に応じて休憩時間が定められていますが６時間以内の労働に関しては休憩がなくても違法にはなりませんので確認した方がいいですね

Answer 3

現飲食店従業員です。

私もホールがメインなんですがたまに洗い場やスタンバイ、計量、調理などをやります。

私の働いているところも今人手不足なので結構使われます。

それは仕方がないことだと私は思ってます。

ですが、休憩時間、検便がないなどは決してないです。

違法なので訴えてもいいのですが、わたしならすぐにやめます。

少しでも参考になれば幸いです