パンの製造を仕事にしているのですが、あんパンなどの包あん作業がうまくできないのできれいに早くできる方法があれば教えてくだ…

Question

パンの製造を仕事にしているのですが、あんパンなどの包あん作業がうまくできないのできれいに早くできる方法があれば教えてください。
また、ウインナーを手作業でパン生地の上に置いたり、マヨネーズを絞り袋を使って絞ったりするのですが、手が震えてうまく作業ができません。
本当に悩んでいるので克服して仕事できないと…職場にいずらくなっていきます。
宜しくお願いします。

Answer 1

包餡ねぇ。
数熟すしかないですね。
体が覚えないと頭で考える物ではないので。

練習としては餡より水っぽい柔らかい物を包餡して練習すれば餡など比較的硬めのフィリングは容易に感じると思います。
水っぽいと閉じ口が難しいのでちゃんと包餡ができてないと閉じられません。

自宅でイーストを入れない擬似生地と同じく小麦粉を水で溶いて硬さを調整した物などを包餡してみましょう。
手元を見なくても感覚で出来るくらいまで持って行くにはそれなりに時間はかかります。
それまではひたすら数を熟す事。

Answer 2

手が震えるのは、アル中や危険ドラッグの服用などが原因の病気なので大学病院などの大きな病院で治療して下さい。一種の発達障害です。障害者の認定は難しいが治療しなければならない事象です。一生、克服出来ずに苦労しますよ。端からみれば身体的障害者でいじめたくなるし解雇にもしたい。同僚にも迷惑が掛かるし、職場の雰囲気も壊します。健康になってから仕事をして下さい。