教えて下さい。

Question

教えて下さい。賞味期限シール等についてです。

私はカフェを運営しております。
提供しているケーキやマカロン等は、別会社から仕入れています。
そのケーキ等を販売する際に、賞味期限シールや食品表示シールを貼らなければいけないのでしょうか？

貼らなければいけない場合と、貼らなくてよい場合を教えて頂きたく投稿しました。

宜しくお願いします。

Answer 1

加工食品の表示方法については、「食品表示法」
という法律で規制されており、その中に
「食品表示基準」という具体的なルールが
示されています。

消費者庁のＨＰに色々な資料がありますので、
面倒でも、これを見ながら間違いの無いように
対応することが必要です。
Ｑ＆Ａなどがわかりやすいと思います。

例：「食品表示基準Ｑ＆Ａ：加工食品」
http://www.caa.go.jp/foods/pdf/150331_qa4-kako.pdf

ご質問の件ですが、まず表示の要る、要らないは
どのように提供（販売）するかによって変わります。
表示が必要なのは、原則として「容器包装に
入れられた食品」のみです。
ご質問のケーキやマカロンを販売する際、箱や
容器に入れず、はだかでお客様に渡すなら、
表示は要りません。（簡易的に紙で包むくらいは
容器包装にあたらない）

もうひとつ、どこで作ったかというのもポイントです。
質問者さんのお店で作ったケーキを直接お客様に
手渡す、いわゆる「対面販売」の場合は、容器に
入っていても表示は要りません。
ただし、今回ご質問にあるように、よそで作った
ものを買い入れて販売する場合は、たとえ対面販売で
あっても表示は必要です。

質問者さんが販売するケーキやマカロンが、
別会社で製造されたものであり、しかも容器
（紙箱やプラ容器など）に包装されて販売される
のであれば、表示は必ず必要です。
その時の表示は、商品名から始まって原材料、
アレルギー物質、内容量、賞味期限（消費期限）、
製造者の名前と所在地、栄養成分等々、
多岐にわたります。
一部だけを選んで表示することはできませんので
ご注意下さい。

※自家製ケーキのお店で消費期限だけを表示したり
するのは、法的義務ではなくサービスの一環です。
対面販売等、表示義務がない場合にのみ
任意表示ができます。
ご質問のケースはこれにあたらないと思います。

Answer 2

店内のみでの提供ならば、その場で消費してしまうので消費・賞味期限を明示する必要はありませんが、テイクアウトや店外で食べる事を目的として販売する場合は、消費・賞味期限シールは絶対に貼るべきだと思います。
万が一、お客様が期限が過ぎた状態で食べて食中毒を起こし、それを保健所に通報されでもしたら、営業停止に追い込まれてしまうかもしれません。
ただ、原材料などの食品表示シールに関しては、貼った方が親切ではありますが、実際ケーキ屋さんなどでも持ち帰り用の箱や袋に食品表示シールまでは貼っていないところも沢山ありますので、そこは要検討だと思います。
あと、お客様が店内の席で食べて、残りを持ち帰りたいと申し出てきた時は、「なるべく本日中(もしくは消費・賞味期限内)で召し上がって下さい」と、必ずアナウンスするようにしましょう。
よって、店内での手作りだろうと、業者から仕入れたものだろうと、お客様が店側の目の届かない所、つまり店外で食べる可能性がある以上、せめて消費・賞味期限シールだけは絶対に貼った方が良いと思います。
では、宜しければご参考までに。
失礼致しました。