将来自営業を営みたいと思っております。 まだ漠然的でなにをやろうかという段階ですが、経験談等教えて頂ければ幸いです。 …

Question

将来自営業を営みたいと思っております。
まだ漠然的でなにをやろうかという段階ですが、経験談等教えて頂ければ幸いです。
ちなみに喫茶店を経営するのが夢です。
宜しくお願いします。

Answer 1

弟（３２歳）が理髪店を自営しています。店の出店場所を研究したり、付近の競合の客数など毎日丹念に調べていました。前の店は退職し、調査期間は、短期の派遣バイトを彼女として、少しでも自己資金を貯めました。父親を保証人にして銀行から融資を受けました（今は保証人会社のような商売もあるそうです）。
現在、弟の他、見習い従業員2名がいますが、彼らへの給金の支払いもあり（社会保険はつけてあげてません。労災、雇用保険はつけてあげたみたいです）。弟の取り分は手取りで20万円になりません。近所の私の友達の話では、毎日予約で一杯の超人気店のようですが、それが開店2年目の現実です。最初は、どうしても従業員への人件費に圧迫されて、オーナーの取り分は少ないのが現実です。同業のお店でバイトなどして、プチ修行してみたらいいでしょう。
しかし、喫茶店は、3500円理髪店と同じく斜陽産業。経営者の努力が必要です。ドトール、スタバに負けないメニューや、軽食、ケーキや菓子は、当然でしょう。値段は競合大手にたいして高くなってしまうので、安普請でも高級な印象の内外装。
ジャズやクラッシック喫茶って不人気でなくなりましたが、今はどうなんでしょう。仙台の火星の庭（ＨＰあり）は、古本など絵本や、店独自のライブや後援企画で、がんばっています。オーナーは、休日返上でがんばってますよ。喫茶店プラス美少女で、メイド喫茶。場所や客層を研究すれば、無謀な企画が成功します。しかし、特に、ドトールのケーキなんか、値段の割りに美味しいような。何か武器がないと、ドトール、スタバの問題点も研究したら。私は、椅子の数が少ないし、喫煙ルームが狭い気がしますけど。あとスタバーのチーズケーキの味は、高カロリーぽいので、実際女性客はどう感じているのでしょう。ケーキがまずいならサンドイッチでしょうか？美味しいナポリタン（日本独自の伝統食）なんか安いのがないような。ＢＧＭはクラシックやジャズですよね。
小さなお店でも失敗した場合の負債は、数百万ではないので、漠然では難しいですよ。でも工夫しだいで、打開できます。

補足
そうそう、capricismさまの回答どおり。弟も雑誌やHPで、店舗の内外装を調べていました。もちろん店舗の立地条件や、時間や曜日による、客層や客数も２ヶ月くらいは、調査してたかな。

Answer 2

http://www.dixie-design.com/

のようなサイトやそれに類する様なサイトを利用されては如何でしょうか。

お店の雰囲気を具体的にイメージ出来るので、料理のメニューや立地条件などを具体的に決定しやすいのでは．．．

質問の主旨からズレていたらすみません。