調理師を目指そうと思っています。

Question

調理師を目指そうと思っています。将来的には帝国ホテルに勤めたいと思っています。
帝国ホテルに勤められる前提でお答え下さい。

下積みは何年くらいあるのか？
休みはどれくらいあるのか？
何が辛いのか？
給料はいくらくらいなのか？
結婚が出来るくらいの余裕はあるのか？
結婚後はしっかりとした家族サービスが出来ているか？
その他、調理師を目指す人に言っておきたいことなども知りたいです。

どんな状況を突き付けられても進路を変えるつもりはありませんが、ある程度は知っておきたいのです。

帝国ホテルのシェフの方、もしくは帝国ホテルに詳しい方。
御回答お願いします。

Answer 1

帝国ホテルではありませんが、いとこ（33歳男）が、それなりに有名ホテルにて料理人をしています。
辻調理師を出て、大阪のホテルで3年、ｺﾙﾄﾞﾝﾌﾞﾙｰに留学し、ちょっと結婚してから都内に移り6年目です。位置的には中堅だと思います。
同期前後は独立する人もちらほら出てきます。
本人いわくまだまだ一人前ではないそうです。
まず、勤務時間は不規則、休みも予定通りとはいかないこともあるようです。
奥さんがいますが、休みはほぼ違い、すれ違いらしいですが、それぞれに
好きだから夢があるからできる仕事なんだと思います。
サラリーマン的な考えでは無理でしょうね。
基本的にサービス業ですから、世間が休みの日は忙しいです。
子供はまだいなくて奥さんは調理師学校時代の同級生で製菓だったので、パン屋を共同経営しています。
実力の世界なので料理の腕はもちろん美的センス、コミュニケーション力、発想力など研鑽を重ねる努力ができないと勤まらないと思います。