福祉施設の調理補助についてお伺いしたいです。 私は現在、福祉施設で調理補助をしています。 毎日120食を３人でま…

Question

福祉施設の調理補助についてお伺いしたいです。

私は現在、福祉施設で調理補助をしています。
毎日120食を３人でまわしています。
調理師一名、盛り付け一名、配膳一名といった具合です。

調理と仕込み以外の仕事を全て２時間でやらなければいけなくて、どう考えても時間が足りません。
仕事が終わると頭も体もヘトヘトです。

120食を３人でまわすのは普通なのでしょうか？
また、皆様の職場は何食を何人でまわしていますか？

Answer 1

半年前まで給食会社にいた者です。配属先は老人ホームのレストランで、レストラン、配膳の調理です。
厨房の広さにもよります。私の配属先の厨房の広さは縦長で短い距離で小走りで６秒近くはかかります。正社員、契約社員含めて厨房にいる社員の数は四人＋朝（5:00～11:00）の二人、昼（9:00～15:00）の三人、夜（15:00～20:00）の三人、のパートの調理補助です。スゴく広い厨房で、毎食レストラン110食＋配膳60食で調理器具や仕込みの料理があるなかで働いてました。チーフともう一人の社員はよくできる方だったので（私含めて二人は新卒です。）、朝だけ配膳は間に合わない時もありました。洗い場だけでも細長く10mはあります。特に朝は社員は6:00出勤（私は隣町のため5:00から出勤です。）でパートはかなり性格が悪いです。人数が多くても、厨房も駄々広いと動きにくいですね。
配属先にはケア病棟があり、たまにそっちで働く時もあります。ケアの厨房は正方形で端から端まで3秒あれば小走りで間に合います。そっちは社員とパートの調理補助あわせて二人です。そして配膳だけなので60食を調理してました。ケアでは私も新卒なのに厨房を回したことがあります。（案の定15分遅れて、介護士にしこたま怒られたけど。）少ない人数でも、厨房が狭いから動きやすい。
色んな理由はあるがそこはやめて、今は飲食の裏方アルバイトです(笑)