パティシエになりたいのですが*

Question

パティシエになりたいのですが*今年で22歳になります。
高校時代の3年間アルバイトで、また高校を卒業してから現在まで正社員で和洋菓子店の販売、接客をしておりました。

厨房でスイーツを作っている方々に1年前から惹かれ、パティシエとしての道に進みたいと思いようになりました。ですが、専門学校に行っているわけでもなく、なんの資格も持ち合わせていない私が今からパティシエとしての夢に向かうのは遅すぎるでしょうか？

またこの歳からパティシエになるにはどのようなことにチャレンジしなければならないのか(資格取得等)詳しく教えていただけると幸いです。よろしくお願い致します。

Answer 1

パティシエの資格なんて、特にありません。
「製菓衛生師」「菓子製造技能士」という資格はありますが、
なくても構いません。
売れるものを作れればいいことですから。
店を構えるなら保健所等の届け出が必要です。

見よう見まねで、おいしくて、おしゃれなスイーツを
開発しましょう。
「学校へ行かなければ」「教えてもらわなければ」なんて
そんなの通り越しちゃえばいいんです。

Answer 2

元洋菓子店の店長でした。

22歳という年齢は全く問題じゃないです。
実際に全く関係ない仕事からの転職で20代後半からパティシエになった人がいました。

僕自身も長く接客販売ばかりをしてきたわけですが、今年の秋からケーキ職人になるべく１から修業を開始します。
現在32歳です。

製菓衛生士とかありますけど、資格なんて持ってる人少ないですよ。
ホテルを除き資格はあまり重視されない世界です。
僕も昔取りましたけど、免許証書を押入れに丸めて入れたまま無くしましたから。

変に理屈を詰め込むより空っぽのまま現場に飛び込んで覚えていったほうが教える側もやりやすいと思いますよ。

洋菓子店に限らずいろんな店の商品や内装を見ておくと勉強になりますよ。
今はネットである程度見れますけど、やっぱり実際の空気感を肌で感じるのは大事です。

あとは不屈の精神があれば、言い方悪いですけど馬鹿でも一通りできるようになります。

仕事のキツさや薄給のためトップクラスの離職率を誇る職業です。
頑張りましょう。

Answer 3

まだ２２歳でしょう？

充分やっていける年齢ですよ。
遅いなんてことはないです。

料理の世界でも２２歳以上から入ってくる人も増えてきています。