料理人見習いについて質問です。 仕事で失敗ばかりで成果を残すことが出来ず、クビになりそうです。どなたかアドバイスを…

Question

料理人見習いについて質問です。

仕事で失敗ばかりで成果を残すことが出来ず、クビになりそうです。どなたかアドバイスをお願い致します。

私はとある県のイタリアンのお店で、料理人見習いとして働いています。見習いですが、アルバイトの方と同額の時給を頂いています。

料理学校を卒業した訳ではなく、全くの素人から始めて1年が経ちました。

しかし、自分でも情けないくらい仕事をこなせません。小さなミスが多く、注意力も散漫で、想像力もなく、理解力も学習能力もありません。

自分なりに、どうしたら少しでもミスを減らせるか、常に試行錯誤してきたつもりです。

でも、改善されることはなく、ロスを出してしまうこともしばしばで、時給を頂いている限り、成果を出さなければいけない、と焦っています。

もちろん本シェフも飽きれかえっていて、辞めるか？と毎日言われていますが、頑張るのでやらせてください、とお願いし続けさせて頂いています。

自分が情けなくて惨めで悔しいです。でも、どうしたら仕事が出来るようになるか…もう自分でも分かりません。

熱があっても休まず、常に全力投球で頑張ってきたつもりです。

これ以上、迷惑をかけられない、という危機感と、この壁を乗り越えるまで頑張らなくては、という気持ちが混在しています。

夜も眠れず、心身共に辛いです。

長文になりましたが、どなたか助言をよろしくお願い致します。

補足

年齢は20代前半です。辞めた方が良いのかな…なんて半端な気持ちで働くなんて失礼だ、など辛辣なご意見でも構いません。

Answer 1

はじめまして。私も料理人です。（和食の板前）貴方はまだ1年で結論を出すのは早すぎますよ。私は最初の1年は、追い回しと言って、雑用、買い出し、掃除位しか仕事させてもらえませんでした。貴方が今どのポジションでどのような仕事を任されているのか解りませんが、1年で仕事をスムーズにこなせる人間なんていないですよ。イタリア料理の仕事のシステムは解りませんが、貴方も続けたいという意思があるなら、最低3年は頑張らないといけないと思いますよ。料理人は最低3年続けて、やっと１人の料理人としてみてもらえます。お店やジェフや先輩方もそれくらい解っていますよ。私も最初の1年は、よく、からかわれたり、可愛がられたり（良い意味も悪い意味も）しましたよ。私も今では上の立場になったので、若い子には叱咤激励する事もありますが、みんな可愛いからですよ。たぶん貴方のシェフも同じだと思いますよ。仕事を続けて行く上には色々とありますが、続けて頑張ってみてはいかがでしょう。いずれにしても1年で結論を出して辞めるのは考えた方が良いでしょう。頑張って下さい

Answer 2

自分の最低の仕事を紙に箇条書きできますか？
箇条書きに仕事内容の説明・流れと１つの作業にかかる時間を書いて先輩などに合ってるか聞いてみよう
たぶん、根本から間違えている認識があると思いますよ

どうせクビになるならなんでもやっとけ