街中の大衆食堂に関する質問です。

Question

街中の大衆食堂に関する質問です。売上が１００として食材の仕入れは以下の形態でどの程度が一般的なのでしょうか？飲み物は除きます。
１．軽食
２．中華
３．和食
当然光熱費や人件費・家賃なども除きます。
概算でも知りたいです。

Answer 1

どの飲食店でも原価率は30％前後が理想だよ。