とある飲食店でアルバイトをしております。 ここ半年疑問に思っていることがあり、アドバイス頂ければと思います。

Question

とある飲食店でアルバイトをしております。
ここ半年疑問に思っていることがあり、アドバイス頂ければと思います。週に１度以上はご来店下さる所謂「常連のお客様」が私の働いている店には多くいます。
それはとても有難いことですし、親しくなり言葉をかけて頂けると励みになります。
ですがお一人クレーマーな常連様がいらっしゃいます。

注文されるものはいつも３種類のどれかで、メニューを見ないでお席に着くと口頭で延べられます。
ただ毎回出来たものをもっていき、しばらくすると呼ばれお叱りを受けます。
例えば「前回と味が違う。前の方がましだった。」「食器が汚い。ちゃんと洗っているの？」「材料変わったでしょ、やすっぽい」
味が違うと言われた時には具体的に聞こうとしたら「食べてみればわかる。」とお皿を渡され、教えて頂けませんか？とお願いすると食べてみればわかる。しか言わなくなってしまいました。

もちろんこういった環境は有難いのかもしれませんが、その方から見て納得のいくサービスをしないお店に何故何度も来るのだろう？と疑問に思います。

どうすればその方にクレームを頂かずに済むのでしょうか？

Answer 1

全てのクレーム対応できませんが。。。

三種類の注文をその日は、全てありませんにして、
別のものを注文してもらうようにすれば、”前回と味が違う”は避けられますね。
”材料が変わった”も避けられそうです。

このお客さんは、多分暇で、あなたをからかいに来ているのだと思いますよ。
きっとお金はきちんと払って帰るのでしょ。
家でのけものにされて、憂さ晴らしと言うか、構ってくれる人を見つけにきて
いるのだと思います。
適当に話をしてあげたら、その内喜んでくれるかもしれません。
頑張ってください。

Answer 2

そのお客様は、料理の問題ではなく、チヤホヤされたいだけです。寂しがり屋さんなんですね。
もしかして、そのお客様は、職場や家庭で虐げられており、鬱憤をあなたのお店で晴らしているのかもしれません。

「これも給料のうちだ」とばかりに、適当に上辺だけ謝り倒してやり過ごすか、もしくは、こちらから仲良くして（心の中で舌を出していても構いません）または、他のお客様より、多少サービスの頻度を上げて「俺は特別扱いされてるんだ」と相手に思わせると文句も減ります。

文句に対してオドオドしてしまうと、そのお客様の思う壺。それを見て楽しむのですから。

あなたは毅然としてくださいね。

Answer 3

私も飲食店を経営していますが、こういうお客さんの対応は本当に困りますよね
こういうお客さんは何を言っても無駄です、どんな対応をしてもクレームを言ってきます。
なぜ何度も店に来るかは・・・店員がお客に文句を言わずに下手に出てちゃんと対応しているからですね
お客からみれば、いくら文句を言っても店員が反論をしてこなからです。
料理の味や皿の汚れなどは文句を言うためのネタでしかなく自分は文句を言って店員が言うことを聞いていればそれで満足なのです。
その証拠に暴れたり喧嘩腰に怒鳴ったりしてきますか？おそらくそこまではしてこないですよね？
クレームを言わせない方法は味方に付けることですが、この件はクレームというより文句又はうさ晴らしみたいなものですから店にとって少しは売上げがあるけどメリットになることはないですね

Answer 4

全く困ったクレーマーさんですね^^;
文句言うなら 他店(ヨソ)に行けば…

このクレーマーさん 普段どんな暮らし方をしているのでしょうね。
想像でしかありませんが、鬱憤晴らしに来ているように思えます。
或いは若い女の子と話したいとか…
とにかく 深入りせず侮(あなど)らず クレームはクレームとして 店長なり厨房に知らせましょう。