現在高校生なのですが将来について悩んでいます。将来は自営業で小さなカフェを経営したいと思っているのですが、自分でカフェを…

Question

現在高校生なのですが将来について悩んでいます。将来は自営業で小さなカフェを経営したいと思っているのですが、自分でカフェを経営をするにはどうしたらいいかまったくわかりません。具体的にはどうしたらいいんでしょうか。やっぱり、自営業というのはお金がかかるので資金を貯めるのも大変だと思っています。大学には行こうと思っているんですが、経済学部や商学部に行くのが妥当なんでしょうか。自営業をしている方、知識のある方、教えていただけませんでしょうか。

Answer 1

これまでの言い方をするなら、喫茶店を経営したいという希望を持っていらっしゃる、ということでしょうね。

喫茶店の店舗の運営やドリンク、軽食メニュー等の作り方の勉強をさせてもらえる処はありますが、尽きる処、資金がどの程度用意出来るか、という点が自営の上では最も重要なポイントになるのは、どの業種でも同じでしょうね。飲食店の場合、その内装に結構凝った部分を取り入れたりするケースが多いので、仮に菓子店舗（テナント）で営業するにしても、改装費だけで１千万円は見ないといけないでしょう。

個人でコーヒー店を経営となると、相当にどこかに拘りを持ったサービスをしないと、最近のコンビニコーヒーの影響などもあって来客数が期待出来ないのが現状でしょう。大手のフランチャイズでコメダがありますが、コメダでさえ店舗の立地状況が悪ければ客足は伸びません。実際私の住む地域に出来たお店は１年もしない内に閉店後、その土地は更地のままになってしまっていますから。

このご時世どこに拘りを持つのか、その焦点がブレていると、お客さんの足はなかなかお店に向いて頂けないでしょうから、アイデア勝負という側面もありますね。

ちなみに私の住む地域にコーヒーだけ（他はオレンジシュース等）出す「珈琲店」があるのですが、豆の種類はあまり多くなく、自信の持てる品質の豆を自家焙煎、それを挽いてコーヒーを提供するのですが、１杯４５０円もするのです。既に開店から１年以上経過してますが、それでもそこそこお客が入っている様ですから、趣味が高じてというその延長線上のご商売なのかも知れませんね。店内の作りに、ちょっとした拘りが有るのは確かですよ。

大学に行くのであれば、経営に関する勉強程度はしておくべきでしょうね。ただし、これからの時代、本当にどういう展開になるのか読める業態はなかなか無いと思いますので、あらゆる面を想定しないと難しいと思います。