現在高校二年生、もうすぐ三年生になる一般公立高校に通っている者です。 自分は料理が好きで将来調理系の仕事に就きたいと思…

Question

現在高校二年生、もうすぐ三年生になる一般公立高校に通っている者です。
自分は料理が好きで将来調理系の仕事に就きたいと思っています。目標は自分の定食屋を出す事です。
そこで高校卒業後、調理系の専門学校に進学も考えていますが、ネットなどで調べたところ専門学校に行くのなら自分が将来出したい理想の店に近いお店で修行を積んでから独立した方がいいという意見が多数ありました…
親はお金については気にしなくていいと言ってくれていますが調理系の専門学校は、けして学費が安い訳ではありませんし裕福な家庭でもありませんので、本当に必要じゃないのなら修行をした方がお金もかからなくてなにより現場で働けるので技術も業界のノウハウも学べてより夢に近づける気がします。
現在もアルバイトはしていますが飲食系ではなく(今のバイトを始めてから調理系を目指し始めたので)特別料理が出来るわけでも得意という訳でもありません。
このような場合どうすれば正解なのすか？

あとお店で修行を積む場合
アルバイトでもいいのですか？
勤務時間や日数に規定はありますか？

実際にお店を出している方や
専門学校に通ってる方、卒業した方の意見が聞けると嬉しいです。
長文失礼しました。

Answer 1

あなたの夢の定食屋さん。
これを実現するには、まずは調理師の専門学校に通い、調理の基礎を学ぶ事です。
そこから自分好みのお店への就職にチャレンジです。
そしてその好みのお店で何年か働き、お店の仕組みや色々な料理を覚え、夢へと繋げて行きます。

お店側の立場で言わせてもらうと、
調理の基礎も何も知らない人を雇うのは厳しいです。
素人に調理場で一から教えている余裕などありません。
ですので雇っても素人には上辺の簡単な調理しか教えません。

週に４回×６時間×２年間で、国の調理師免許を受験する事は出来ます。
あくまで受験資格ですので、仕事の合間に自分で勉強をしなければなりません。

あなたの夢の実現の為には、まず調理師専門学校に入学する。
１年制の調理師専門学校で十分です。
それなら金銭的にも大分楽でしょう。
学校はお金を取るので、手取り足取りしっかり教えてくれます。
そこで自信も付けて、夢の定食屋さんの為に頑張って下さい。

Answer 2

私自身、中学生の頃から料理が好きで調理師専門学校に通いました。
そこには同じ夢をもった仲間が沢山いました。
しかし、それだけではありませんでした。
初めはみんな頑張っていますが、５割ほどは途中で辞めたり就職先は料理系じゃないところだったり、
料理系の仕事についたけども、辞めてしまったりで･･･
１０年２０年と生き残ってるのは１割くらいだと思います。

それほどに料理の世界は厳しいものなんだなぁと痛感しています。

私自身も私の味付けをした料理を食べてほしかっただけで、
仕事として、キャベツの千切りやジャガイモを永遠と１年間むき続ける事が出来ないと判断しました。
自分のお店を持たない限り一から自分の料理、味付け等をできることはまず「ない」と思ってください。
そして給料もかなり少ないです。

もし、それでも料理の世界に行きたいと思うのであれば、栄養士などのほうをお勧めいたします。
栄養士だと、学校の給食やいろんなお店でも雇ってもらえますので、

栄養士学校卒業→飲食店に進む→３年実務経験をつんで調理師免許取得
のほうが生き残れる道が開けます。