飲食店で働いている方に質問です。 仕入れ（発注）は好きですか❓嫌いですか❓ 僕は好きです。正しい答えはないし …

Question

飲食店で働いている方に質問です。
仕入れ（発注）は好きですか❓嫌いですか❓

僕は好きです。正しい答えはないし
、小心者の自分にすごく向いてるしやる人の性格がそのまんま出るし、
地味な作業だけど 営業の鍵を握る重要なポジションだから。

Answer 1

飲食店勤務ではなく、運営経営側の人間です。
仕入れは非常に重要です。その理由は大きく２つ。
①クオリティの確保
お客様に出す料理はすべてそこからはじまります。
②お店の収益
原価のコントロールは店舗経営の肝です。
本来責任感がない人では務まりません。
下っ端にいい加減に指示してやらせている店もあるみたいですが・・・
加えて自分の店では少なくとも年に一回は仕入先の見直しを行ったりして、クオリティの向上とコストダウンに努めています。
これからも頑張って下さい(^_^)ﾉ