一般的にラーメン屋って儲かるんですか？

Question

一般的にラーメン屋って儲かるんですか？

Answer 1

お好み焼きよりかはラーメンやうどんやそば屋のほうが、客の回転や入れ替えが早いのでその利益率は良いですが、

ラーメンやうどんやそば屋は、マズイと客はつかないし、美味し過ぎると客が離れて行きます、

少し味に不満を残して、飽きが来ない味の程度にしないとリピートが続かない、またビールにしないと、日本酒や焼酎を提供すると居座り、その飲み客がうざったいので、また客が離れてゆきます、

ラーメン屋自体は(うどんやそば屋も)その繰り返し客を逃がさないように、同じ味を継続して不変の適度に距離をおいた接客と言う事をすれば、儲かるとは思いますが、

美味い時とマズイ時のバラバラでいい加減、常連のたまり場、飲み客が逃げない、と言うような店は、長続きしないようです。