パティスリーで洋菓子製造担当で長年お仕事をされている方に相談です… わたしは、3月に調理・製菓専門学校の２年制を卒…

Question

パティスリーで洋菓子製造担当で長年お仕事をされている方に相談です…

わたしは、3月に調理・製菓専門学校の２年制を卒業し、４月からパティスリーで製造担当で正社員として働きはじめました。そのパティスリーは、有名なパティシエの方がプロデュースし、昨年の秋オープンしました。
お客様の数を見る限り、人気で、忙しいです。
厨房にはムース場と焼き場がありますが、希望などは聞かれず、ムース場に入ることになりました。

ムース場は主に、プティガトーの仕上げなので、細かい作業が多いです。
全く同じ位置にチョコをさし、ピックをさし、など…
わたしは人一倍不器用だと思っているので、作業が遅く、特に最初のうちはケーキを傷つけてしまいロスが出たりと、ミスが多かったです。
なので、ほかの面で挽回できるようにと思い、当たり前のことではありますが、元気よく、はきはきと、大きい声で頑張るようにしています。
一番近い先輩には、最初の方に「上の人からは、はきはきしてるって褒められてたよ。」とは言っていただけましたが、仕事ができなければ意味がないと思います…。
トップのあたりの方は、仕事ができなければもう辞めてもらって構わない、むしろ辞めさせるよう取り計らう、というスタンスの方みたいで…
ミスをしてしまったりと、仕事ができないのでトップの方にどう思われているかがとても気になるし、もう辞めてほしいと思われてるかもしれない、と毎日すごく心配になります。悩んでいます。
同期の子たちは、１２月からだったり、３月からだったりと、そこでアルバイトをしていましたが、わたしは４月から入ったので焦ってしまいます。
辞めてほしいと思われていたら、迷惑をかけたくないので、辞めたほうがいいのか…、とは思いますが、そう思われていないのなら一生懸命、ひたすら真面目に頑張り続けたいと思っています。

やはり、パティスリーの製造は技術・能力重視だし、仕事ができなければもう辞めてほしいと思うものなのでしょうか？
文章がうまくまとまっておらず、すみません。
長年働いていて、経験のある方に新人の子に求めていること、アドバイス、いただきたいです。

よろしくお願いします。

Answer 1

最初はみんなそんなもんですよ(^_^)5年、 10年の差はなかなか埋められませんがたった数ヶ月の差なんて関係ありません。「ちょっと職場に慣れてるかどうか」ぐらいの差です。なんかずいぶん自分で自分を追い込んじゃってるんじゃないですか？心配しなくてもあなたがこの仕事に向いてるかどうかは先輩や上司がちゃんと判断してくれます。そんな事を考えてると負の連鎖で失敗が続いたりするもんです。それと技術、能力重視とありますがそれは大間違いです！この業界で最も求められるのは「真面目で素直で謙虚で責任感があって不器用でもコツコツ頑張れる人」です。いくら器用で仕事が早くても人間的に問題があったり責任感の無い人には徐々に仕事がまわってこなくなります。逆に雑用でも嫌な顔をせずにやってくれる人や何よりお店を一番に考えられる人は信用されるので仕事もまわってきますし、上の人がどんどん引っ張り上げてくれます。あなたは奥が深いお菓子の世界の入口に立ったところです！もちろん同僚はライバルでもありますが、まだまだ先は長いんですからあまり上司の評価や同僚の仕事ぶりばかり気にするのはやめましょう。離職率の高いこの仕事、最後はやっぱり自分との勝負です。この仕事が好きなのなら「辞めた方がいいのかな？」なんて考えないで下さい。現時点でそれは自分で判断することではないですよ。かなり長文になってしまいました、すいません。なんかほっとけなくて…

Answer 2

去年まで洋菓子店で働いていました。
私もすごく不器用で、入社当時は
先輩の素早い動きを見て余計焦って
失敗したりとよくやらかしましたよ（笑）
まず、私が後輩に良く言っていたのは時間を気にする事！
初めから誰だって速くは動けないのは当たり前です。
プチガトーの仕上げをするのも、ただやるのではなくて
毎日、時計を見ながら目標を立ててみて下さい。
意識するのとしないのでは全然違いますよ。
それに後何分で終わる。という目安があれば
先輩も指示しやすいです。
仕事のタイミングを計れるから。
後は、洗い物など溜まらないように
洗浄機をマメにかけに行ったりとか
移動のときも、小走りしたりとか技術面で補えない所は
そういう所で挽回してみてください。
あと、今はまだサポート役だと思うので、
周り、先輩の動きを良く見て下さい。
目配り、気配りが大事です。
だいたい仕事の流れはいつも同じだと思うので
先輩に言われる前に自分からコレやりますか？
と訪ねたり、できる事はたくさんありますよ。
技術とか能力は後からついてきます！
大丈夫！！
失敗も経験のうちです！
それに新人のうちに失敗した方が気が引きしまると思いますよ。
労働時間も長くて気がめいる事もあると思いますが
がんばってください！
応援しています！！