調理師免許について聞きたいのですが、よくファミレスなどでバイトをしてとった調理師免許なんてロクに調理していないので意味が…

Question

調理師免許について聞きたいのですが、よくファミレスなどでバイトをしてとった調理師免許なんてロクに調理していないので意味がないと言われてますが、本当のところどうなんでしょう？雇い主側の意見を聞いてみたいです。

補足

どちらの方も調理師免許自体は、あまり重要ではないとの回答ですが、調理関係のほとんどの求人は調理師免許が必要資格となっていますが、それはなぜですか？

Answer 1

おそらく、調理に熱意もやる気もないのに応募する人が増えたからではないでしょうか。「サラリーマンとして働いていたが調理人の夢が捨てられなくて退職した」などと言って飲食店で働きながら実は転職活動を続けている人がいると思います。飲食店は平日に休みをもらうことが多いので面接も受けやすいですからね。就職先が見つかったらすぐに辞めてしまいます。本当にそういう人多かった…

そういう人を面接の段階で排除して、ある程度やる気のある(免許を持っているということは、飲食店で働く気がある)人だけにしたいのではないでしょうか？
あとは本当に即戦力として必要な場合もあります。
電話で免許はないけど経験はあると言えば面接してくれることもありますよ。

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食中毒のことであったり、必須アミノ酸など勉強しないとわからないことも多いので、調理に対しての熱意は感じると思いますよ。専門学校で取得した人より独学で取得した人の方が認められると思います。

ただ、免許を持っていても技術があるとは限りませんし、専門学校を出てしまえばだれでももらえるものですので、即戦力になる経験の方が重要になりますね。

Answer 2

調理師免許自体があまり意味を持っていません。

無くても有っても仕事も給料も同じ、就職に役立つ事も無く、無いと出来ない仕事も無い。

その上に、専門学校や、職業高校などで、勉強していなくても年数を経ればもらえる資格であり、現場でとっても、受験資格などの確認をしないで試験をするので、いくらでも嘘を書ける。

資格マニア向けの資格に成り下がっているのが現状です。

本来は、材料学や栄養学や公衆衛生学、衛生法規などを学んで理解してから取るべきものですが、うちの近所（他に受からなかった奴が最後に行き着くようなところ）の高校の食品科などでは、試験の内容が○×式の回答で、○が７５パーセントという試験を内容も、出題順すらも変えないで行っている。６５パーセントの正解率で合格なので、全部に○をつければ合格間違いなし・・・。
こんなことをする学校があるから、バカでも取れるどうでもいい資格に成り下がってしまった。

そんな理由で、就職面接時に「調理師免許を持ってます」と言っても「其れがどーした」と思われるないようになっています。

実際にはファミレスや居酒屋でもある程度は調理をするところもありますし、段取りが上手ければそれでいい仕事も多いので、経験が無駄になることはありません。
学校以外で取った調理師免許は、都道府県により難易度が異なるので、一概には言えませんが、割と勉強している人が多いです。もっともその知識を生かす場は余りありませんが・・・。

補足に対する回答です。
ほとんどの求人が調理師免許を必要としているというのは、おそらくあなたが見ている媒体が特殊です。
たとえばハローワークなどではそういう求人が集まります。他にも調理師協会などの団体が出しているもの、給食施設や公共施設内の飲食店、病院内の所などは必要とするところが多いです。
公共施設内の所は採算があまり関係ないので就職先としては楽な仕事が出来て安定給料です。ただし、同年代の他の職業と比べると３割ぐらい安月給。
病院内は、化学実験のように塩を減らした調理だのたんぱく質抜きだのと料理というより、エサの作成をイメージさせるものが多く（其れだって重要な仕事ですよ）自由な発想でお客様を喜ばせるりょうりでは有りません。
これらのところは法的な規制があって調理師免許が必要です。

調理師協会などが出している求人は、調理師協会だから調理師免許を持っている人向けの求人を出しているって話です。

ハローワークの求人は・・・、ちょっと言いにくい話ですが、ハローワークって良いイメージ無いんですよ。リストラされて行き場がなくなった人や、職業的無職の方が沢山いらっしゃいまして、そういう人の中にはどうしようも無い人も混じっている。
だから少なくとも調理師免許程度は持ってる人に限定しないとそういう人ばっかり応募してくる恐れがある。調理場のイメージって勉強なんかかけらも出来なくても仕事が出来るとおもっている人が多いので・・。
はっきり言って、高校すら入れなかったような人って来ても駄目なんですよ。
で、免許持ってる人は其れよりはマシ・・・。

もちろんまともな人も沢山居ます。
しかし、まともな人であれば、もっと別の媒体からも探して就職を見つけます。

料理系の求人は「人づて」「ネット」「フリーペーパー」「店に張り紙」「折込チラシ」が８割以上です。
そういうところで探すと「経験問わず」のほうがずっと多いですよ。

私のところもよく知り合いから「活きのいい若い男の子いないか?」って連絡が入りますが、トラブルの元なので紹介はしていません。