接客業、取り分け飲食業に精通してる方にご質問です。 私は都内某所の飲食店で働いている学生です。 今年の7月か…

Question

接客業、取り分け飲食業に精通してる方にご質問です。

私は都内某所の飲食店で働いている学生です。

今年の7月から飲食店でのアルバイトを始めたのですが、接客について悩んでいます。私のアルバイト先は都心ということもあり、客単価が比較的高めです。

客層も社会人の方が多いです。

今まで私は、外食をする際に接客というものを意識していませんでした。

それ故に、いざ接客となると何が「気持ちいい対応」で何が「スマートな接客」なのかがわかりません。

なので一度勉強したいのですが、何か私にオススメの本はありますか？

それとも本に頼らず高級店で接客を体感した方が手っ取り早いんですか？

Answer 1

ちょっと前に、部下の教育のためにそのような書籍を探しました。

その際に参考にした書籍は、
リッツ・カールトンの究極のホスピタリティ 四方 啓暉 (著)
http://www.amazon.co.jp/%e3%83%aa%e3%83%83%e3%83%84%e3%83%bb%e3%82%ab%e3%83%bc%e3%83%ab%e3%83%88%e3%83%b3%e3%81%ae%e7%a9%b6%e6%a5%b5%e3%81%ae%e3%83%9b%e3%82%b9%e3%83%94%e3%82%bf%e3%83%aa%e3%83%86%e3%82%a3-%e5%9b%9b%e6%96%b9-%e5%95%93%e6%9a%89/dp/430924517X

本の内容は、実際のサービス実技ではありませんが、
サービスとは心ですから、実技よりそれを学ぶことがずっと重要です。

実技は、書物ではなく、体を使って覚えてください。
そのほうが確実です。