保育園の調理師の面接を受けます。その時に「簡単な栄養計算をしてもらう」と言われました。

Question

保育園の調理師の面接を受けます。その時に「簡単な栄養計算をしてもらう」と言われました。簡単な栄養計算って、カロリー計算なのか？購入量を求める計算なのか？それともエネルギー源（脂肪１グラム９Ｋｃａｌ）のことなのか？どれなのでしょうか？私は独学で合格したので先生や他のひとから指導してもらったことがありません。本の世界のみです。普通、「簡単な栄養計算」と言ったら何を指すのか、お分かりの方がいましたら、教えていただけるとありがたいです。よろしくお願いいたします。

Answer 1

おそらく、保育園側が求めていることは「カロリー計算」でしょう。
厳密には「バランス」が取れる食事かどうか、だと思います。
本来は栄養士も必要な域ですが、病人食など特殊な食事療法などでなければ、調理師も栄養計算は必須です。
栄養計算により分かることは、各食品、及び食事全体でのエネルギー、各栄養素の摂取量です。
食事全体での、各栄養素の１日当たりの目安量に対する割合が分かります。

購入量などは原価計算になってきますので、おそらく「簡単なカロリー計算」を求められていると思います。