私は健康思考のﾋﾞｭｯﾌｪﾚｽﾄﾗﾝで働いています｡ お店ではお料理を楽しんでいただく他に､どら焼きやわらび餅など…

Question

私は健康思考のﾋﾞｭｯﾌｪﾚｽﾄﾗﾝで働いています｡

お店ではお料理を楽しんでいただく他に､どら焼きやわらび餅などのお土産も販売しています。

基本的にお客様がお帰りの際レジで勧めて購入していただく形です。
そこまで厳しくはありませんが、レジ係りは売らなきゃいけないﾌﾟﾚｯｼｬｰがあります。

どら焼きなど私も食べたことありますが､おいしいです。

でも､最近の不況のせいもあるのか以前よりも全然売れなくなってしまいました。
そもそも、食べ放題に来てお腹いっぱい食べたのに帰りにまた食べ物を勧められてもお客様からしたらいらないと思うのも当然です。

しかし、そこを何とか頑張って売り上げを伸ばしたいと思っています。
今まで、割引したり試食をしたり色々試しましたがあまり成果は見えませんでした。
その後、考えていても中々いい考えが浮かびません。

このような状況の場合、どのようにすれば売り上げを伸ばすことができるでしょうか？

何かアドバイスをお願いします！
よろしくお願いします。

Answer 1

健康志向のお店でどら焼きをレジに置いてあるのなら、私なら普通のどら焼きとは何か違うのかなと思います。もし、何か他の店と違いがあるのなら、その内容を書かれたら（例えば材料に国産使用とか、調味料はどこそこの物とか）お土産に買うかも知れません。もし自社製品なら○○店オリジナルと、自社製品でなければ○○店推薦とか書くと、健康志向の店で購入したことが何か特別な物を買った気になります。そうプレミア感に私は弱いですね。
後は一番お客さんの入店が多い時間に、食事前に食べて頂くような所に置く。入り口かテーブルに試食を置いておくと、お腹が空いているので、とても美味しく感じて後で購入する可能性が高まります。売り上げとのプライマリバランスが大事なので、採算が合わなければこの方法はお勧めできません。