保育園給食調理をするのに・・・

Question

保育園給食調理をするのに・・・保育園で給食の調理のお仕事をするには、栄養士ないし、調理師免許を持つものだけが携われるものなのでしょうか？
要するに、認可外であれ、認可であれ、有資格者がいないと、保育所内での手作り給食は提供できないのでしょうか？

訳あって、質問させていただいた次第です。
公的なHPで調べればいいのかもしれませんが。。。
お手数ですが、よろしくお願いいたします。

Answer 1

児童福祉施設最低基準には、保育所は調理員がいればいいことになっています。
調理員は栄養士や調理師の免許を持たない人でも問題ないことになっています。

ただ、保育所の監査では、栄養量が足りているかどうかのチェックや、献立表のチェックなどあります。
栄養計算や子どもの健康管理は、パソコンのソフトを買えばなんとかなりますが、
衛生管理など、やるべきことはいろいろあるので、一人も専門家がいないのでは軌道に乗るまでは大変だと思います。