ガストのキッチンでバイトをはじめて2ヶ月なのですが、今でもまだメニューが覚えられません。

Question

ガストのキッチンでバイトをはじめて2ヶ月なのですが、今でもまだメニューが覚えられません。元々料理の手順や材料など全然知らなくて物覚えも悪いからだと思います。
今サラカンと皿洗いを担当しているのですが自分的には早く動いているつもりなんですが、動きも遅いようで言われてしまいます。
そして今日夕方からバイトでせめてデザートを完璧に覚えてほしいと言われたのですがどうしたらちゃんと覚えられるでしょうか？

Answer 1

お疲れ様です｡飲食店は初めてなのでしょうか？？
ガストはよくメニューが変わりますし(来月の半ばにまた差し込みメニュー改定あるようです)､キッチンは大変だと思います｡でも､慣れればちゃんとできるようになります｡入る頻度にもよりますが飲食未経験なら3ヶ月程してやっとまぁまぁそれなりにできるようになってくるかな､という感じですね｡まずは｢よく出るなぁ｣というデザートから覚えてみては？？今ならクーポンが配信されている黒糖ゼリーや､フェアメニューでやっているデザートドリンクセットのヨーグルトとゼリーもよく出ますね(うちの店舗では)｡あと､パフェも定番ですよね｡

動きについてはやっぱり､最初の頃は何度も注意されます｡私も､皆に一人前として認めてもらえるようになったのは入ってから半年程してからでした｡私はフロア担当なのでキッチンのことは詳しくないですが､質問者さんはキッチン内をうろうろしてしまってませんか？？サラカンの詳しい担当範囲が分からないのですが､サラダとスープを質問者さんが担当しているとします｡例えば､オーダーが連続しているとき｡伝票の順番通りに動いてしまっていませんかね？？

伝票1枚目 サラダ スープ
伝票2枚目 サラダ
伝票3枚目 サラダ スープ
伝票4枚目 サラダ
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↑この場合､サラダを作って､スープを入れて､もう1つまたサラダを作る…とするよりは3枚目ぐらいまでの伝票を見て､一気にサラダを3つ作ってスープを2つ入れた方が効率がいいんです｡2つの動作を交互にするよりは1つの動作を続けてやって次の動作に移る方が簡単ですから｡もう既にやっていたらごめんなさい｡恐らく､どこかに無駄があるんだと思うのでチェックしてみてください｡

Answer 2

よく売れる順に覚えていきましょう。