移動販売の許可についてご教授願います。

Question

移動販売の許可についてご教授願います。初めまして。
移動販売を夢見るチョッパーと申します。
1年以内にアメリカンフードの移動販売の仕事を自力で始めたいと考えています。
色々と情報を集めていますが全くの素人なので分からないことが多く投稿させていただきたいと思いました。
早速なのですが・・
①保健所の「調理営業許可」があれば仕込みなども車内で行ってよいのでしょう か？（簡単な調理のみ可と記入しているサイトも見かけましたが、どの程度ま で可能でしょうか？）
②販売車の水道に使う水はどこで補給すればよいのでしょうか？
（水だけであればどこでも可能なのでしょうか？ex 自宅、公共施設etc..）
③軽自動車での出品は単一品に限るという記載を見ました。
クレープならクレープのみしか売れないという意味でしょうか（ストロベリ ー、チョコ、カスタードなど味の違うものは同一品として捉えるのでしょう か？）？同時に 飲料や 惣菜などを売ることは不可ということでしょうか？

長文にも関わらず読んで頂きありがとうございます。
詳しい方、どれか１つでも回答して頂ければ嬉しいです。

Answer 1

現役の移動販売営業者です。

ご質問ですが

①食品衛生法に基づいているはずなのに、それぞれの保健所また、ひどい所だと担当者によって言い分がまちまちなのが残念ながら現状です。
保健所に関しては、管轄保健所に出向いて担当者に直接質問するのがベストだと思います。

サイトなどで得た情報でも、いざ申請したらダメと言われる可能性もあります。
ウソの情報ではないのです。保健所担当者の考え方が違うというだけです。

私は自分がやろうとしている事をひとつひとつ担当者に直接質問、確認をとり申請したので、書類渡して3日後には許可証もらって営業してましたよ。(笑)

②水道水ならばどこで給水しても大丈夫です。
基準をクリアしていれば井戸水でもOKです。
申請書類にも井戸水の記載項目があります。

③お考えの通りです。
クレープと惣菜では2品目となり、軽自動車では許可されせん。

保健所に限らず、関係行政機関には顔をだして、名前と顔を覚えてもらった方が良いですよ。
まともに商売している限り彼らは味方ですよ。

頑張ってください。