原価比率について。飲食チェーンの店長をいています。一般的に売上高の低い店は比率が上がるといいますが、明確な理由がはっきり…

Question

原価比率について。飲食チェーンの店長をいています。一般的に売上高の低い店は比率が上がるといいますが、明確な理由がはっきりしません。確かに私の店では他の店より売上高が60％程で比率が2-3％高いです。これは当たり前の話なのでしょうか？他に致命的な原因があるのでしょうか？。私個人としては納得できるようなできないような感じです。ご教授お願いいたします。

Answer 1

原価には固定費、変動費があり固定費は売り上げが低い程比率が上がります。
たとえば売上100円、固定費（建物償却費）40円では40%ですが売上80円になると固定費は変わらないため比率は50%になります。
売上を上げることが固定費を薄める重要課題になります。

Answer 2

仕入コスト、人件費、店舗の管理コスト、販売価格、商品の品質、商品ごとのニーズ度合い、店内の雰囲気、従業員の接客態度などいろいろ影響する要素があると思います。
確実に知るには1つ1つ精査していくしかないと思います。

もちろん原価を変動費や固定費に分けることも必要でしょう。