将来飲食の店を持ちたいと考えております。 そこで、経営や接客を仕事としている大先輩方に質問です。 今まで読んだ本…

Question

将来飲食の店を持ちたいと考えております。
そこで、経営や接客を仕事としている大先輩方に質問です。

今まで読んだ本でこれは役に立った、この本に助けられた、などおすすめの本があれば教えてください。

経営、マーケティング、雑学、料理、小説、

様々な視点からのオススメをお待ちしております。

よろしくお願いします。

Answer 1

飲食店は経営者として？
オーナーシェフとしてですか？
両者は目線が全然違いますから。

経営のみにせよ、調理もするにせよ、本はいろいろ読んで損はないかと思います。
でも、まず自分の足で自分が目指すスタイルのお店に行き、お料理を戴き、お店の方とお話しをするのが一番刺激になり勉強になると思います。

お店の方と仲良くなったら、美味しいお店の情報交換や馴染みのない素材の調理法を教わったりできますしね。
またサービスも良い悪い共に自分で実感するのはとても勉強になります。

知り合いのシェフは『天皇の料理番』というドラマを見て、シェフに憧れたのが始めだそう。

彼は天皇の料理番にはなりませんでしたが、宮内庁御用達のお店で天皇皇后両陛下にサービスしたこともあるようです。

まず、あなたが飲食店を持とうとしたきっかけはなんですか？

自分が目指す夢、スタイルをきつと見定め、それに向かって頑張ってくださいね！