保健所許可と警察の許可は異なります。 警察は個人の路上での商売に許可を出す事は イベントでも無い限りありえないと思った方が良いです。 路上は公的な場所なんで当然ですがね。 ただ単に取り締まられてないだけ、 誰か(近所の店主など)が通報すれば間違いなく注意を受けます。 正しく移動販売を行うなら私有地を管理者と契約して借りる事になります。 パチンコ屋の駐車場とかで良く営業してますね。 移動販売は場所の確保が大変らしいですよ。 逆に言えばあれらの商売はほとんどはフランチャイズなんで そういったノウハウの提供に対してお金を払うってことですね。 儲かるかどうかはともかくとして…。
許可が必要で 調理師免許は、誰かがあれば大丈夫だと思います。 保健所の検査など 普通にお店を出すのとほぼ変わらないと思います。
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