あの、ガストでバイトを始めた者です！ 高校２年でフロアの金曜で三日目となります。 質問がいくつかあります。 …

Question

あの、ガストでバイトを始めた者です！

高校２年でフロアの金曜で三日目となります。
質問がいくつかあります。

１．料理を運ぶときスパにはスプーンとタバスコとチーズ、パンケーキにはフォークとプチナイフとマーガリン、などその場で準備するものを覚えられません；ガストフロア経験者または分かる教えてください！

２．メモを取りたいのですがお客様の前ですし取っていいのか分からないので覚えられません；
皆さん取っていましたでしょうか？

３．あとキッチンのかたにアピアランスチェックの前に挨拶があるのですがなんと言えばいいのでしょうか？
「～今日も一日よろしくお願いします」
的な感じなのですが…。

３．仕事終わりはどうすればいいのでしょうか。
責任者に上がっていいよ、と言われてから最初に何をすればいいんでしたっけ？
確か、スキャン、キッチンの方に挨拶「準社員の○○～」的な…、一日一杯の飲み物取り、着替え、また挨拶「お先に失礼します」でしたっけ？

４．下げをして、お皿など置いたらキッチンの方になんて言えばいいのでしょうか？

５．また、メニューは全て覚えていますか？

６．「○名様案内します」「いらっしゃいませ」
みたいなやりとりがいくつかありますよね？お客様のお帰りに「ただいまお伺いいたいます」など…。
掛け声の種類をできる限り教えてください！

靴も何も言われぬままローファーですし…いつになったら慣れるのでしょう…。自分は使えないやつだと勝手に考えてしまい帰りに暗い中泣いてしまう始末です…（人少ない所で歩きながら）。
高校生二日目…ならば仕方ないのでしょうか？あと月曜（四回目）からは二時間半と時間が増えます…料理も鉄板×２＋ライス×２とか運ぶとプルプルです…。
渡す際メニュー名を忘れてしまう始末！

どうか喝

補足

途切れてしまいました；
どうか喝とアドバイスをお願いします！

Answer 1

働いてたのかなり前ですが参考になれば使ってください(･･;)１、この食器類は調味料はメモをとるなりして見ながら揃えてもいいです。そのうち覚えます(>_<従業員にもう一度確認を。２、お客様の前では失礼なので控えて、バックヤードなどでメモって下さい。
３、始める時は、新人なら「ミスがないよう精一杯頑張ります」など。上がり時は順番は店によると思いますが、確か「準社員の○○です、お先に失礼します」で、帰り際も全く同じ事をゆって帰ってました。
４、「下げ物お願いします」
5、なるべく早く全てのメニューの正式名称覚える。
6、処理不能なクレームが出た場合「申し訳ございません、只今責任者お呼びします。」
満席で通せない時「只今満席ですので恐れ入りますが、こちらにご記入お願い致します。」
中間下げ時「こちらのお皿お下げしてよろしいでしょうか？」お客様の席にきたら、まず「失礼します」離れる際も必ず。
「ありがとうございました！またお越しくださいませ」
「ドリンクバーはあちらにございますのでご自由にお取りください」「ご注文確認さしていただきます」など。他にも色々ありますが、頑張って下さい(>_<)

Answer 2

既に答えていらっしゃる方の、補足的な感じでお答えします。
1.メニュー毎に持っていくシルバーや調味料の一覧表があります。大抵のお店のパントリー(フロアの中の方)に貼ってあります。
あとは常識の範囲で、自分が食べる時に何が必要かを考えながら覚えましょう。

3.『準社員の～』などは必要ないと思います。
『お先に失礼します、お疲れ様でした。』で充分です。

5.メニューは全て覚えます。
最近新メニューになったばかりですが、このまま12月まで継続していくのでゆっくり頑張りましょう。

6.掛け声はお客様に対するものと従業員同士のものがあります。
ピコルで呼ばれた時は『○-○お伺いします』や『お待たせいたしました』『失礼します(いたしました)』
満席時にお客様にお待ち頂く場合は他のフロアの人に『トップ○名様、喫煙席待ちです』など伝達連携が大切です。
もちろんキッチンに対する掛け声もあります。
料理が出て来たら『料理ありがとうございます』伝票に記載された全ての料理が揃ったら提供。『料理ありがとうございます。提供○分です』
あとは4番目の質問の『下げお願いします』やフロアに返って来た食器などは『グラスありがとうございます』などなど。

勤務用の靴についてですが、これは一定の時間勤務しないともらえません。
確か10時間以上だったかと。
すぐ辞められては困りますから。
店長によるかもしれませんが、フロアならばローファーでも良いと思いますよ。

最初はみんな使えません。当たり前です。
多少覚えが悪くてもやる気がある方がいいです。
そんなことで泣いてしまうとこれから大変ですよ。

料理を運ぶ時ですが、鉄板とライス×2は絶対に運べなくてはなりません。
しかしこれは力は必要なく、要するにコツ、慣れです。

とにかく前向きに頑張ってくださいね。