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和菓子を成型する際に用いる木型のことです 菓子のデザインとは左右及び凹凸が 逆さなるように彫って製作します 現在この菓子木型を製作している 職人は全国で６～７人のみ だ、そうです。
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木を彫って作る型枠で打ち物と呼ばれる落雁や和三盆糖の干菓子を作る型。 練りきりを作る木型もあります。様々な形に作ったものを横半分の枠に分けて饅頭型に餡を重ねた練り切りを嵌めて押し寿司の様に圧力をかけて形作る。
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