大まかに言うと報酬ががあるかどうかでいいと思います。職業訓練校は3ヶ月とか6ヶ月とか期間を定めて就職のための知識、技能を勉強するだけです。給付金や補助金はありますが。報酬はありません。作業所は訓練をしながら実際の製品や商品を作成し、それを販売していくらかなりの報酬があります。物をつくり、それを売ってお金を稼ぐことも訓練の一環になっていてる他に就職が困難な方が入所する施設と思います。トライは採用するかどうかを一定期間企業が補助金を受けて実際の職場で働きながら訓練とあわせて適正を判断する為の雇用形態と解釈します。