料理長と板長って何が違うんですか？どっちが偉いんですか？？

Question

料理長と板長って何が違うんですか？どっちが偉いんですか？？

Answer 1

店によって呼び方が違うだけですよ。板長は日本料理店だけで使ういい方。料理長は、どんなジャンルの店でも使えます。それ以外にシェフというのは西洋料理店だけで使ういい方。日本料理なら、板長と言わないで花板というところもあるらしいですね。同じ店に、料理長と板長がいるなんてことはありえません。どちらも、厨房スタッフのトップです。