焼鳥メインの居酒屋を経営したいと思っております。 ですが、趣味で料理が大好きなだけで、今まで実務経験がありません。

Question

焼鳥メインの居酒屋を経営したいと思っております。

ですが、趣味で料理が大好きなだけで、今まで実務経験がありません。結婚して子供もいるので、学校に通う事も難しいです。

やはり調理師免許は自分が経営し料理を出す以上必要なのでしょうか？

他に食品衛星責任者、防火管理の取得方法と他に必要な資格を教えてください。

Answer 1

飲食店営業に調理士免許は必要ありません。調理士免許を取得していると、講習を受講せずに申請だけで食品衛生責任者として登録出来るだけです。
飲食店営業には食品衛生責任者が必要になります。
食品衛生協会（保健所）に申し込み、１日（６時間）の講習を受講すれば取得出来ます。料金は地方により多少の差がありますが、１万円くらいです。
甲種防火管理者は消防局（署）に申し込み、甲種防火管理新規講習を（２日間連続）受講すれば取得出来ます。
私の時は８千円くらいだったと思いますが、これも地方により多少の差があるようです。
夜０時以降に営業する場合は公安委員会の風俗営業許可ですね。
個人事業の開業届出書を税務署に、個人事業開始申告書を都道府県税務事務所に提出する必要があります。しかし、所得（売上－経費）が290万円を超えないと事業税が発生しないため､個人事業開始申請書は提出しない人も居ます（確定申告をすると自動的に通知が回るようになっています）。
後は店舗が保健所の検査に合格するかどうかですね。

Answer 2

調理師免許はいらないです。その代わり、保健所での食品衛生講習が必要になります。その他防火管理者選任届は消防署、事業開始届を都道府県に出すはずです。すいませんどなたかフォローお願いします。