フレンチレストランでの仕事 来週からフレンチレストランで仕事させて頂くことになりました。ホールでの業務にな…

Question

フレンチレストランでの仕事

来週からフレンチレストランで仕事させて頂くことになりました。ホールでの業務になりますが、具体的にどのようなことをするのでしょうか？また、少しでも知識をつけてからいきたいのですが、どのような事を勉強しておけばいいでしょうか？

未経験なのですが、頑張りたいと思っています。どなたかご教授下さい。

Answer 1

店によりけりですが、ある程度高級なレストランであれば、料理を運ぶ係です。高級レストランなら、注文を取るのは支配人あるいはメートルドテルという職分の方の仕事です。未経験の人なら、食べ終わったお皿を下げるのがメインで、あと厨房から料理を客の元へ運んでくる、そういう仕事が多いでしょうね。あとは客が帰った後のテーブルの片づけなど。

いろいろ作法がありますが、どの程度まで必要かはレストランにもよります。それぞれ流儀もあるでしょう。それよりは、たとえば背をしゃんと伸ばした姿勢、きびきびした動作、適度な音量で語尾がはっきりした受け答えなどを練習しておくといいですよ。私の好きなレストランにまだ若いウェイターさんがいますが、彼の姿勢がとてもよく、きびきびしていて非常に好感が持てます。

時には妙な客もいたりして大変でしょうが、頑張ってください。