調理師として知識を深めるためにおすすめの書籍・ＤＶＤなどがあれば教えてください。

Question

調理師として知識を深めるためにおすすめの書籍・ＤＶＤなどがあれば教えてください。
思い付くかぎりでは、飾り切りやら食品成分表？盛り付け関係くらいが浮かびました。

今年、専門学校に通う前に予習のようなものをしたいんです。

Answer 1

レシピ本や料理本でもOKです
学校では１から教えてくれるはずなのであまり心配はいりません

家でいろんな料理に挑戦することも大切です
実力主義の世界なので

本を見ながらレパートリーを増やしていってみてください

Answer 2

調理専門学校を卒業した者です。

正直言って、通う前の予習の意味はありません。
他所からの知識を持って学校に行っても、教えてもらうことはほとんど違います。

専門学校は基本を教わりに行くところです。勉強したことを頭に入れるのなら予習は必要ないと思います。

DVDは分かりませんが、書籍を探してるのでしたらたくさんあります。食品成分表は学校の教材に入ってますので、改めて買う必要はありません。