雑貨屋でコーヒーを入れてお客さんに売る場合、許可証は必要でしょうか？

Question

雑貨屋でコーヒーを入れてお客さんに売る場合、許可証は必要でしょうか？

Answer 1

【１】飲食店や喫茶店を始めようとするときには…
飲食店や喫茶店を始めようとするときには、食品衛生法の「食品営業許可」が必要です。
この「食品営業許可」を受けるには、営業開始前に店の所在地を管轄する保健所へ「食品営業許可申請」を行います。
【２】必要な要件は？
「食品営業許可」を受けるには、
(1)食品衛生責任者の資格を持った人を店に1人以上置くこと
(2)都道府県ごとに定められた基準に合致した施設で営業をすること
を満たす必要があります。
(1)の「食品衛生責任者」は、栄養士、調理師等の資格を持っていればなれますが、これらの資格がなくても、「食品衛生責任者養成講習」を受講すれば、資格を取得できます。
この、 「食品衛生責任者養成講習」は、都道府県知事等の指定を受けた「食品衛生協会」等が、年数回～月数回実施しています。
なお、受講資格に制限はありません。
(2)の施設の基準は、「共通基準」と「特定基準」とがあります。
「共通基準」としては、
・清潔な場所に位置すること。
・水を使用する場所の床は、タイル、コンクリート等の耐水性材料を使用し、排水がよく、かつ、清掃しやすい構造であること。
・天井は、清掃しやすい構造であること。
・取扱量に応じた数の機械器具及び容器包装を備え、衛生的に使用できるものとすること。
などがあります。
細かく定められていますが、ポイントは「清潔」で「衛生」な施設を確保することにあります。
【３】許可を得るまでの流れは？
おおよそ、次のような流れになります。
必ず、工事に着工する前に、計画段階の図面等を持って保健所へ相談に行きましょう。
(1)保健所への事前相談
(2)申請書の作成
(3)申請書の提出
(4)施設検査の打ち合わせ
(5)施設完成の確認検査
(6)営業許可書の交付( (5)の検査で施設が基準に適合していれば、1週間前後で交付されます。)
(7)営業開始
【４】必要な書類は？
申請にあたっては、次の書類が必要です。
・営業許可申請書
・営業設備の大要、営業設備の配置図
・食品衛生責任者を証明するもの
・水質検査成績書(施設の貯水槽の大きさが10トン以下の場合)
・登記事項証明書(法人の場合)
【５】手数料は？
飲食店の営業許可は16,000円、喫茶店の営業許可は9,600円です。(地域により異なる場合がありますので、事前にご確認ください。)
なお、当事務所へご依頼をいただく場合には、別途「報酬」が必要となります。

Answer 2

飲み物の、しかも有料でしたら、
保健所からの喫茶店営業許可を取得する必要があるのと、
相応の設備（家庭用＆湯沸し室みたいな感じは×）を
設置する必要があります。