飲食店でアルバイトしている学生です。先日シェフの方が食材の仕入れの話をしているときに『カケ』という言葉をつかってました。…

Question

飲食店でアルバイトしている学生です。先日シェフの方が食材の仕入れの話をしているときに『カケ』という言葉をつかってました。どういういみなのでしょうか？なにか『カケ』のほうがメリットがあるようなこともいっていました。みなさん回答おねがいします。

Answer 1

買掛金のことですね。飲食店では毎日売上として現金が入って来ます。が、食材は掛け、つまり後から支払いをすればよいので、当座の現金が無くても後払いで食材を仕入れて商売することができます。(貰えるお金はなるべく早く、支払うお金はなるべく遅く、です。お金に余裕がある場合でも、こうすると手持ちのお金以上のお金が使えます。そのお金を宣伝費などに廻すと、さらに売上が上がります)