高校２年です。 自分は将来、喫茶店を開きたいと思っているのですが・・・ それにはどのような資格が必要で、どのくら…

Question

高校２年です。

自分は将来、喫茶店を開きたいと思っているのですが・・・
それにはどのような資格が必要で、どのくらいの資金が必要なのでしょうか？？

よかったら教えてください！！

Answer 1

シェフ兼社長として複数の飲食店を経営している者です。

資格は通常、調理師、栄養士、製菓衛生師のいずれかの免許
または所轄の保健所が実施する講習会を受講＆テスト(簡単)に合格
し食品衛生責任者となるでＯＫです。

資金ですがこれはどんな場所にどんな規模の店を出すのかや
フード類はどの程度提供するのかで大きく異なると思います。
また店舗専門の業者に内装のデザイン、施工と依頼するのか
自分で考え複数業者の相見積もりをとり施工してもらうのか
(どこまで相手にしてくれるかわかりませんが)にもよります。
前者は(良い業者を選ぶのが前提ですが)経験値も高く導線や流行等も
考えつつそれなりの店を作ってくれるでしょう
(が、店舗取得費、運転資金以外に坪あたり60～80万は必要)
後者についてはあまり現実的ではないと思うのでここでは割愛します。
(希望があればもう少し詳しく書きますが)
そして食事を出すのであれば料理が出来た方が良いでしょう

店舗取得費とは店を借りる(まさかいきなり店を買うつもりはないですよね？)
のに必要な費用です。通常「保証金(家賃10ヶ月分前後)＋仲介手数料
（＋礼金がある場合も)＋前家賃」
運転資金は仕入れやつり銭やもしもの時の為に使うお金です。

難しいですかね？仮に20坪、家賃20万、多少の食事も出来る喫茶店だとして
物件取得費：保証金200万＋仲介手数料20万＋礼金20万＋前家賃20万
＝260万円
内装工事費(厨房設備、食器類含め)：坪当たり７０万として
70万×２０坪＝１４００万 (300万とかするエスプレッソマシンなどは別で)
運転資金(翌月人件費や仕入れ含め)最低100万～200万くらい
260万＋1400万＋100万＝1760万円となります。
＋開業までの生活費や活動費
まあ足を使ったりで色々切り詰めたり節約したりしたとして
1500万円くらいに収めるのが良いでしょう。

持論ですが、何より大切なのは自分の出したい店を開業する為の資金
を自分を稼いで貯める事。その工程の中で人間性や強い心、経験や
知識を貯蓄する事がとても大切＆必要です。もちろん勉強も多く必要
です。開業してからは税知識や経営知識も必要となるでしょうし
エクセル・ワードはもちろんイラストレーターくらいは使えた方が良いでしょう。
最低でも↑程度の「やる気・根性・ぶれない強い意志」が無いと開業は
難しいですし、出来たとしても長くは続かないでしょう。

もちろん500万とかくらいで始められる手作りの店なんてのも可能ですけどね
その場合にも資金は自分で貯金する事をおすすめします。

最後にとても大変ですけどとても素敵な仕事です。
(仕事と思ったら駄目かもしれないが…)
一度きりの人生ですから大きな夢を持って、実現する為に行動してください。
良い人生を！頑張って＾＾