料理人になりたいと考えている高2男です。

Question

料理人になりたいと考えている高2男です。うちは母子家庭で母の帰りが遅いときがたまにあり、僕が夕飯を作ることがあります。といってもカレー や揚げ物など簡単なものしか出来ませんが。
それで将来料理人になりたいと考えるようになりました。料理の仕事がきついのはネットで調べてよく分かりました。でも頑張ろうと思ってます。
高校卒業後、母の知り合いが料理長をしている老人ホームの所に就職したいと思っているんですが…いくつか質問させてください。

・その料理長さんは僕を鍛えてくれると言ってますが、老人ホームの食事作りは朝昼夜の三回だけでしょうし、普通の食べ物屋に比べてなかなか上達しないんじゃないでしょうか？老人ホームなら栄養管理とかもあるでしょうし…。その料理長さんは若い頃から色々なところを転々として修業をつんだそうです。

・結婚したとして雇われの料理人で家族を養っていけるでしょうか…そもそも給料が安く帰りの遅い料理人じゃ結婚してくれる相手が見つからないですか？
一応今大好きな彼女がいて出来れば結婚したい…とか考えるんですが。ちなみに彼女は女子短大へ行くそうです。

その料理長さんに聞くのが一番いいのかもしれませんが聞きにくい事なので…
他にも、どんなことでも構いませんので料理人という仕事について教えてください

Answer 1

先ずは別の料亭や高級レストランでの経験をされた方が良いですよ。

決して楽ではありません。また一部の人間しか勝ち残れません。１００人に１人位が活躍されてます。我々から見ると、調理師（和食）のランクは料亭・割烹旅館・料理屋・小料理屋・専門料理屋・居酒屋・ホテル・仕出し屋・施設及び食堂
と言う風に見ます。先ずは頂点を極めたら如何ですか？
不味い物を提供するのも嫌でしょう？頂点は無理でも和食なら７年をめどにそこそこ出来るようになります。また専門店ならもっと早く上達する事ができます。最初から施設はおススメ出来ません。

頑張ってください。