料理人になりたいと考えている高2男です。 うちは母子家庭で母の帰りが遅いときがたまにあり、僕が夕飯を作ることがあります。…

Question

料理人になりたいと考えている高2男です。
うちは母子家庭で母の帰りが遅いときがたまにあり、僕が夕飯を作ることがあります。といってもカレーや揚げ物など簡単なものしか出来ませんが。
それで将来料理人になりたいと考えるようになりました。料理の仕事がきついのはネットで調べてよく分かりました。でも頑張ろうと思ってます。
高校卒業後、母の知り合いが料理長をしている老人ホームの所に就職したいと思っているんですが…いくつか質問させてください。

・その料理長さんは僕を鍛えてくれると言ってますが、老人ホームの食事作りは朝昼夜の三回だけでしょうし、普通の食べ物屋に比べてなかなか上達しないんじゃないでしょうか？老人ホームなら栄養管理とかもあるでしょうし…。その料理長さんは若い頃から色々なところを転々として修業をつんだそうです。

・結婚したとして雇われの料理人で家族を養っていけるでしょうか…そもそも給料が安く帰りの遅い料理人じゃ結婚してくれる相手が見つからないですか？
一応今大好きな彼女がいて出来れば結婚したい…とか考えるんですが。ちなみに彼女は女子短大へ行くそうです。

その料理長さんに聞くのが一番いいのかもしれませんが聞きにくい事なので…
他にも、どんなことでも構いませんので料理人という仕事について教えてください。

Answer 1

まず、料理をしたいと言っても、ジャンルが色々あります。
和食・フレンチ・イタリアン等…何を学びたいか、何を作りたいか。

それと、老人ホームだと一般食は作ってないと思います。
栄養や、固形物の大きさなんかも気を配ってます。

高校を卒業後、調理師の専門学校へ行くとかって考えはないですか？
行かなくても、料理はしていけると思いますが、そこで基本的なことを学び、就職した方がいいんじゃないかと思いますよ。
あたしは料理人じゃないけど、昔仲居をやっていたから、板場の厳しさは見てきました。
有名割烹料理屋さんにいた板前さんなんかもいましたが、やはり人脈なんかで移ったり修行したりしたそうです。

料理人という職種につきたいのであれば、老人ホームではないと思いますよ。

Answer 2

老人ホームの食事だけでは上達はしません。

できれば、飲食関係のバイトをしながら、調理師専門学校へ通うのが料理人への近道です。
なぜなら調理師学校だけでは基本のことは教えてくれますが、
やはり基本以外のことは教えてくれません。
調理師(料理人)としての上下関係などや人間関係は店でないとわかりません。
また調理師学校を卒業して調理師免許をもってるからといって
すぐに職場で料理を作らしてくれるような店もほとんどないです。
いくら調理師免許を持っていても最初は皿洗い、鍋洗い、まかない作りです。
バイトをすれば頑張り次第では料理も作らしてもらえるようになります。

結婚後は、こつこつとお金をためて
一緒に居酒屋みたいな店をもったらどうでしょうか？
板長とおかみさんです。
よくテレビでもありますよね。

最後に・・・
調理師学校へ行くと、基本から教えてくれます。
家でカレーを作ったり揚げ物を作ったりしてるそうですが、
自己流ですよね？
それが後になって問題になります。
正式な包丁の持ち方や使い方を習得するには、何も知らない状態からの方が
早く上達します。
ちょっとでも料理を家でしてるとどうしても癖がでますので
その癖を直すのは大変なのでド素人より２倍がんばらないと上達しない場合があります。
少しでも油断すると自分より包丁を使えなかった人が急に上手く使えるようになったりしますので。