「ふるいのから使え」と言う言葉が様々な業種の製造現場で使われていますが、食品以外の分野では，例えば車関係の部品などは、

Question

「ふるいのから使え」と言う言葉が様々な業種の製造現場で使われていますが、食品以外の分野では，例えば車関係の部品などは、それほど神経質に管理しなくても良いのではないでしょうか？

Answer 1

食品類のいわゆる「先入れ先出し」は製品の劣化や品質についてのことが多いですよね。
古いものから使わないと使えなくなるので妥当というよりは当然です。

製造現場の場合ですが、品質の劣化もあります。例えば金属なら錆だとか、ゴムだと劣化とか。
しかし、もっとも大事なのは製品のロット管理にあります。
ねじを例えてみてみると、
○先入れ先出しの場合
１月１日に作ったものを１月１１日に使う。→異常なし
１月２日に作ったものを１月１２日に使う。→異常なし
１月３日に作ったものを１月１３日に使う。→ねじに不具合発見！
となると、休みなしで稼動の場合、ねじの工程で１月３日から当日までに作ったものに不具合の可能性、または不具合の原因があります。最悪でも１０日分のロスで済む。
１月３日のみ、ねじ工程の作業者が異なり、ボンミス発生の可能性もあり、この場合は早期発見で済みます。
ねじ工程が外作だったりする場合ですと、１月３日に何か不具合が発生した可能性もあり、問い合わせに使えます。

○日付をばらばらで使った場合、
１月７日に作ったものを１月１１日に使う。→異常なし
１月５日に作ったものを１月１２日に使う。→異常なし
１月３日に作ったものを１月１３日に使う。→ねじに不具合発見！

この場合、自分が責任者の場合だと、「３日以降に作ったものは全部危険じゃないか？」「気づかなかっただけで全部ＮＧかも」と思われるかと思います。
もし、たまたま３日の製品のみＮＧならばいいのですが、この場合、在庫を全て確認しなければいけないはめになります。
その際、毎日の日付であるはずなのに、歯抜けになっていたら「どこから発生したのか確信がつかめない」ですし、「業者の確認もとれない」です。

先入れ先出しはトヨタ式の「ＪＩＴ」の「１個流し」と同様、不具合の早期発見、被害の最小限化に効果的です。
いわゆる、「金にならない仕事」が減るというメリットがあります。

Answer 2

会計上の問題があります。先入先出の経理処理は仕入原価を
払出原価と期末原価に振り分けます。

単価10円で買った時もあれば11円で買った時もあるかもしれません。
きちんと会計処理を行うために古いものから使って下さい。