飲食店バイトの常識とか教訓みたいなのをご教授ください

Question

飲食店バイトの常識とか教訓みたいなのをご教授ください

Answer 1

某飲食チェーン店で店長をしています。
これから飲食店でのアルバイトをスタートされるのでしょうか？
でしたら、是非とも頑張ってほしいと思います。

常識・教訓というとなかなか難しいところではあるのですが、どんな飲食店でも求められるのが「笑顔」と「清潔感」だと思います。
「笑顔」というのは、もちろんにたにた笑ってればいい、って話ではありません。
そのお店にあった、明るさ・元気・丁寧さというのが出せるかです。ファーストフードなんかは「明るさ」が非常に求められるでしょうし、居酒屋なんかであれば「元気さ」でしょう。それに対し、１人当たり１万円も出すようなレストランで「過度な元気さ」を出しても場違いなだけです。そのお店にあった雰囲気を自分が出せるか、これがここでいう「笑顔」の一つだと思います。ただ、どんなタイプの飲食店であれ「暗い」というのはダメですね。
それと清潔感です。ひげは剃る、爪は切る。これがまず基本です。あと、髪は整える。でしょうか。
確かに、ひげを生やしたオヤジのラーメン屋とか、ひげを綺麗に生えそろえたシェフのレストランなんてのもありますが、それはその店にあったひげですよね。どんな飲食店でも無精ひげってのは勘弁ですよね。
爪は清潔感への第一歩です。爪の中は汚れやすいですし、伸びていればそこにたまった汚れがお客様の目につくこともありますし、見栄えだけでなく、衛生的に好ましくありません。
変な言い方ですが、飲食店は人を殺すことが出来ます。ちょっとした汚れが食中毒を生み、それが元で死に至る。そうそうあることではありませんが、食中毒でも出して店が営業停止にでもなれば、大打撃です。そうならないためにも衛生面への意識は必要です。

と、堅苦しいことを書いてしまいましたが、同じように大事なのが「店になじむこと」です。
飲食の仕事はチームワークでもあります。注文をとる人がいて、作る人がいて、運ぶ人がいて、片付ける人がいて・・・と。もちろん一人二役というのもありますが、みんながいて成り立ちます。お互いがコミュニケーションをとっていく、もしかしたらこれが一番大事なことかも知れませんね。

あと、たいしたことではないですが「出勤時は朝だろうが夜だろうが「おはようございます」」が挨拶ってことかな（笑
慣れるまで夜に「おはようございます」は違和感感じるかも知れませんね（笑

Answer 2

なにより笑顔と元気です＾＾
忙しいときはとんでもなく忙しいときもあります。
それに場合によっては感じのよくないお客様だっておられます・・・
そんなときでもつらい顔を見せず、笑顔を崩さず、てきぱきと行動する事は不可欠です！
あとは清潔感でしょうか。
いくら制服をきちっと着ていても、手入れのされていない髪や爪などを見るとげんなりしてしまいます・・・