飲食店でバイトをしています。 何から何まで手作り？の結構本格的なお店です。今まではカフェで調理をしたことがなかったので…

Question

飲食店でバイトをしています。
何から何まで手作り？の結構本格的なお店です。今まではカフェで調理をしたことがなかったのですが、料理も覚えたいと思い、働き出して半年になります。
初めのうちは調理の責任者？の人ともまぁ、上手くいっていたのですが、最近バイト以上の仕事を要求されます。責任者の人は料理人！という感じで、
ストイックというか常に料理に対して全力投球の人で、こんな人が料理人をしているこのお店はいい店だなぁ。と思うのですが、
そのストイックさを私にも求めてきて、それが私にはとても重荷でつらいんです。別に適当に働いていいません。自分ができうる限り一生懸命働いているつもりです。でもいつも、もっと、もっと、もっと！！という感じで突き詰めてくるんです。
一度失敗するともうその日一日は軽く存在を無視？のような扱いを受けます。でも基本的にはいい人で、自分の頭がクールダウンしてくるときついことを言ってごめん。と、謝られます。
私は料理ではなく、ほかに極めたいと思う仕事があるのですが、今のところそれだけでは生活が成り立たないためにずっと飲食系の仕事をしてきました。（食べることが好きだし、接客もすきだからです）
だからこの仕事には料理人でやっていきたいと思っている人じゃないと続けるのはつらいな。と、働き出して少ししてから思い勝手だとは思いますが、辞めたいという旨を伝えました。が、そのときはうやむやにされてしまい、また本気で怒られたりしたことがなかったし、そのもう一つの仕事でお金が必要だったのでまあいいか。と思っていたのですが、最近そのこわいところを知ってからとても仕事に行くのが憂鬱です。やっぱりどう考えても私のような料理だけに集中できない人間が働けるところではないとおもうんです。
だから辞めたいのですが、またいいくるめられそうで不安です。基本的にはいい人だから言いくるめられそうになっても強く辞める意思を伝えきれずにまたずるずるとなりそうで怖いです・・・。

長くてすみません。何かいいアドバイスがあればよろしくお願いします・・・。

Answer 1

都内のフレンチレストランでシェフをしております。質問者様の現在働かれているお店は飲食の道を突き詰めようとする人にとっては最良の職場と思います。ただ質問者様の様に生活の手段としての飲食のアルバイトをされている方にとってこの様な職場は重荷になる気持ちもよくわかります。

結論から言いますと、再度責任者の方と話し合いの場を設けてはっきりご自身の退店の意思を伝えて辞められた方が良いです。今現在も精神的負担になっているなら尚更です。文面を拝見する限り、かなりコンセプトの明確な優良店であるとも思いますし、恐らく働いているスタッフもそれなりの意識の高い方達の集まりなのでしょう。そのような中であまり本気で仕事に打ち込んでいないスタッフの存在は周りの方達にも迷惑となります。質問者様は自分なりの働きをされているとの事で実際そうなのだと思います。ただご自身も認められている通りどこかで「自分はバイトだから、、」線引きして仕事していると思いますし、そのような事は仕事に対する姿勢で自然と他のスタッフにも伝わります。恐らくその件の職場は社員、バイト関係無くそのような思惑で働くスタッフが居る事を想定外としているプロの集まりの職場と思います。そのような環境の中に身を置き続ける事は双方にとって不幸以外の何者でも有りません。ご自身のライフスタイルにあった緩いアルバイトに早々に就かれる事をお薦めします。

アドバイスは自分で率直な気持ちを話して決着をつけて、としか言い様が無いと思います。ずるずる引きずられない為にはご自身が強い意志で退店の意向を直接伝えるしかありません。逃げるというような手段は絶対辞めた方が良いです。飲食だから逃げるのが当たり前という考えは間違いです。「逃げる」のはその人の質、弱さであって業種は関係ありません。一回逃げると癖になります。私自身そのような人を何人も見て来ましたが、そのような人は何をやっても逃げ癖が付いているので大成する事はないです。

Answer 2

私は飲食店のオーナー兼職人です。
私もそういう店で仕事した事が有りますし、過去に自分の店がそんなだった事もあります。
飲食に限らずそういう人は何処にでも居ます、単にその人の性格で、売れなくなるのが怖くてついムキになってしまうのでは？・・・と個人的には思っています。
ともかく、あなたでなくとも誰でも同じ気持になると思います。
でも最近の飲食業界はそんな高圧的な人ばかりでは無いので、粘り強く交渉して他の店（職でもいいけど）に移るといいです。
バイトなんだから逃げちゃえばイイや的な無責任な人が多いので、あなたのような真面目な人はその店にとって貴重な人材なのではないでしょうか？
真面目な人でありつつ、都合のいい人にならないでほしいなぁ と勝手ながら願います。

Answer 3

自分は、元々料理人です。だから、あなたの気持ちが自分もあり店を転々と周り最後は違う道を歩んでいます。なので、あなたの気持ちも上司の立場も分かります。
難しい点ですよね。
あなたは、バイト感覚。上司は、あなたに出来るだけ辞めて欲しくない。
料理の世界は、他の世界とは違います。普通に穏やかに辞める事は出来ません。よって、本気で辞めたいなら。逃げるしかないのです。他にやりたい事が料理と違うなら逃げたが勝ちです。ただ、その店にいたいなら言われた事をやって行くしかないです。