松屋でアルバイトを3.4ヶ月ほどさせて頂いてる高校一年生です

Question

松屋でアルバイトを3.4ヶ月ほどさせて頂いてる高校一年生です最近調理を覚え始めてて 牛めし系は自信もって全て作れるのですが、豚定 カルビ定 牛定などの焼き物系を焼いてからひっくり返すのが苦手です何かコツはありますか？

Answer 1

ヘラでお肉の両端を剥がしてから、真ん中を持ってひっくり返します。

ひっくり返すとき、投げるように中途半端にヘラを返すのではなく、鉄板にお肉を押し付けるイメージで、しっかりとヘラを180度反転させるのが大事です。

Answer 2

高2トレーナーです！

ムズいですよねぇ
右利きであれば
右ヘラで肉の下スーって通して肉をグリドルから剥がす
そのまま持ち上げて左へらで抑えながらパンケーキひっくり返すみたいにやる
説明下手で申し訳ない笑

とりあえず時間経てばなれるし自分なりのやり方見つけてくしかないです〜
頑張ってくださいー！

Answer 3

焼き物を焼いてからひっくり返すのが苦手な場合、以下のポイントを意識するとよいでしょう。

・焼き色を見ながら、適切なタイミングでひっくり返す。肉の周りに焼き色がついてきたら、ひっくり返す時期です。

・ひっくり返す際は、しっかりとした力で押さえながら、スパーテラなどの道具を使って一気にひっくり返す。ゆっくりひっくり返そうとすると、肉がくっついてしまいます。

・焼き物を焼く際は、フライパンにしっかりと油を引いておく。油が足りないと肉がくっつきやすくなります。

・焼き物を焼く前に、肉に塩やスパイスなどをしっかりと振りかけておく。これにより、肉とフライパンの間に空気の層ができ、くっつきにくくなります。

・焼き物を焼く際は、フライパンを適度に動かしながら焼く。フライパンを動かすことで、肉がくっつきにくくなります。

練習を重ねることが一番大切ですが、上記のポイントを意識すれば、焼き物のひっくり返しも上手くできるようになるでしょう。

※この回答は生成AIで作成したものであり、最新の情報や完全な正確性等を保証するものではありません。