未経験者からパティシエ（洋菓子職人）見習いになることについて

Question

未経験者からパティシエ（洋菓子職人）見習いになることについて私は大学を中退し、ケーキ屋の製造スタッフとしてアルバイトをしながら就活をしています。私が働かせてもらっているケーキ屋は、県内でトップレベルに有名で、お客様も絶えずご来店されるようなお店です。オーナーから正社員にならないかとお声掛けいただきました。
定休日以外は毎日朝5時半〜夜19時くらいまで働き、休みも月7日あるかないかくらいです。クリスマスは余裕で3徹夜です。
“働く”というより“学ばせてもらう”立場なので文句は言えませんが、月の手取りが12万ほどです。
今のケーキ屋のお菓子が大好きですし、その技術を学びたいと思っています。
大学を中退した身分でわがままなのはわかっていますが、私は正社員として働き経済的に自立して一人暮らしができるくらいの給料を得たいです。
今日、ケーキ屋のホールで販売スタッフとして働かれている社員さんに「〇〇さんは決して器用とは言えないから、これからどこをどのように直していくつもりですか？」と話を持ちかけられました。他の社員さんとも話しましたが、あまりいい顔はされませんでした。
ケーキ屋で働かれている人は私以外皆製菓学校を卒業している方です。正社員は製菓学校を卒業している人しか募集していないそうですが、オーナー曰く、私がまっすぐに頑張る人だから採用したいとのことでした。
私自身、自分のことをとても不器用だと自覚しており、頑張りたい気持ちはありますが、これから業務量が増えるにつれて苦戦したり、先輩に嫌味を言われる日々を想像するとなんだか不安になってしまいました。
お菓子は好きだけど、好きだけじゃ務まらないなと思います。
まだ、20歳で若いし、アパレルや雑貨など商品についてお客様へ話し販売するような仕事も好きなのでそういう職業もいいなと感じています。アパレルは何社か受けましたが、最初はフルタイムのパートから入ってもらってその後に正社員登用という形になると言われました。正社員登用って定かでないし、一生正社員なんてなれないかもしれません。
どうするのが良いでしょう？
私は正社員として働きたいですが、なるべくワークライフバランスが保てる職業が良いなと思っています。どうしたら良いでしょうか。

Answer 1

どうしてバイトにパティシエを選んだのでしょうか。技術を学びたいとご自分で書いてますよね。どのくらい勤めてるのか、勤めてからどのくらいで根を上げるようになったのか分かりませんけども、辞めたら、期待して特例で雇ったオーナーの期待を裏切り育成した期間も無駄になりますね。まぁこれは、オーナーの為に生きてるわけではないので、それを勤める理由にするのはやめましょう。

パティシエは地道な作業の繰り返しです。何千回何万回も繰り返すことで芸術品のようなケーキが作り出されます。職人技は努力の賜物です。努力は返ってきます。

自分の人生を決めるのは自分だけです。辞めるのはもったいないと思いますがそれは人のことですから。人間関係で救われることは大いにあります。好きだけではやっていけないこともあります。でも生き残る人は、こんちくしょう！と奮い立たせる人、向上心がある人、でしょう。これはパティシエだけではありません。